Idee per spuntini Atkins: opzioni deliziose e low-carb

La dieta Atkins raccomanda una dieta alta in proteine e pochissimi carboidrati per indurre il corpo a bruciare grassi. Le fasi successive permettono più carboidrati, ma vorrete comunque limitare l'apporto di carboidrati in ogni fase, specialmente negli spuntini, per non esaurire la quota giornaliera prima dei pasti. Controllate le porzioni per la vostra fase Atkins per assicurarvi che gli spuntini occupino solo una piccola percentuale della quota giornaliera di carboidrati.

Spuntini fase uno

• La fase uno permette 12-15 g di carboidrati netti al giorno da fonti vegetali; la dieta conta carboidrati netti come carboidrati non fonti dirette di fibra. Carni e formaggi sono senza carboidrati, ma non esagerate tra i pasti e bilanciateli con verdure per la salute. Per uno spuntino proteico e vegetale potente, sbriciolate tre fette di bacon cotto e mescolatele con 28 g di feta sbriciolata e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Lavate e asciugate 120 ml di spinaci, poi avvolgete cucchiaiate del composto di bacon in foglie di spinaci e mangiatele come involtini stile asiatico. Questo spuntino ha 1,5 g di carboidrati netti; potete abbassarlo a 0,3 sostituendo la feta con un uovo sodo tritato.

  Per uno spuntino più leggero, a basso contenuto proteico ma ricco di sapore, passate 60 ml di jicama in un robot da cucina con 1/2 cucchiaio di radice di zenzero a fette e 1/2 cucchiaio di coriandolo. Scolate il liquido in eccesso e spalmate la pasta rimanente su 120 ml di cetrioli a fette. Il conteggio carboidrati sarà 2,15 totali, o meno se sostituite le foglie di spinaci al cetriolo.

Spuntini fase due

• La fase due permette fino a cinque carboidrati netti in più a settimana, usateli a vantaggio negli spuntini. Per uno spuntino che frena la voglia di dolci, tritate finemente tre mezze noci pecan e mescolatele con 60 ml di fragole fresche tritate. Cospargete con cannella non zuccherata per un dolcetto da 4,1 carboidrati.

  Per uno spuntino più saziante, macinate 12 mandorle in pasta con un robot, aggiungendo un po' d'olio e qualche grano di sale marino (non iodato) per sapore. Spalmate la pasta su un gambo di sedano per uno spuntino con circa 3 g di carboidrati netti.

  Non dimenticate di aggiungere proteine agli spuntini in forme senza carboidrati. Cubetti di cheddar con bacon sbriciolato sono sazianti e senza zucchero, oppure potete sostituire con 56 g di mozzarella per poco più di un singolo carboidrato.

Spuntini fase tre

• La fase tre apre un nuovo mondo di spuntini con l'aggiunta di legumi e specifici cereali integrali. Potete fare il vostro vassoio di hummus processando ceci (garbanzo), aglio, olio d'oliva e succo di limone in un frullatore, poi spalmate l'hummus su verdure a fette o usatelo come dip. I componenti carb variano secondo le verdure scelte, ma limitatevi a 1-2 cucchiai di hummus, poiché ogni cucchiaio ha poco meno di 3 g di carboidrati.

  Le patate dolci sono ammesse in fase tre, quindi fatevi delle patatine di patate dolci al forno friggendo o cuocendo sottili bastoncini di patata dolce nel vostro olio e condimenti preferiti. Mezzo tubero cotto ha circa 9,6 g di carboidrati, quindi controllate le porzioni.

  Ora che avete alcuni cereali, sfruttateli negli spuntini. 60 ml di riso integrale cotto sono 10,3 carboidrati netti, ma se lo saltate in padella con uovo, 60 ml di germogli di bambù, 60 ml di cavolo e 60 ml di zucchine, poi mangiate solo metà porzione alla volta, avrete uno spuntino sostanzioso con proteine, verdure e cereali con poco più di 7 g di carboidrati.