Salute e malattia
L'American Heart Association (AHA) non usa più il termine "Dieta Step 1". Le linee guida sono state riviste nel 2000 evolvendo da quel modello. Tuttavia, capire lo Step 1 resta utile perché ne costituisce la base fondamentale.
Lo scopo della Dieta Step 1 AHA è ridurre il colesterolo alto. Prevede: grassi totali ≤30% delle calorie totali; colesterolo alimentare <300 mg/giorno. Era pensata come punto di partenza per chi riceveva diagnosi di ipercolesterolemia.
L'AHA sottolinea l'importanza di una dieta povera di grassi saturi e trans, ricca di frutta, cereali integrali e verdure. Include anche latticini magri/skim, carni magre, pesce e pollame come base sana. La Dieta Step 1 incorpora tutti questi elementi.
Nota attuale: Le linee guida AHA 2021 raccomandano un pattern alimentare complessivo (stile mediterraneo, DASH, vegetariano sano) più che singoli nutrienti, con enfasi su alimenti minimamente processati, limitazione zuccheri aggiunti, sale, alcol e grassi tropicali.
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