Glutine nel formaggio: cosa controllare sulle etichette

I formaggi naturali (latte, fermenti, enzimi, sale) sono intrinsecamente senza glutine. Tuttavia, i prodotti a base di formaggio processati (fette, creme, salse, miscele grattugiate) possono contenere additivi derivati da cereali contenenti glutine:

• Amido di frumento o amido alimentare modificato (se non specificato come mais/tapioca/patata)
• Maltodestrina (solitamente mais, ma verifica)
• Aromi, agenti antiagglomeranti, addensanti

Consigli per acquisti

• Scegli formaggio in blocco e grattugia tu stesso.
• Cerca certificazione "senza glutine" (GFCO, NSF).
• Leggi liste ingredienti ogni volta — le formulazioni cambiano.
• Quando mangi fuori, chiedi agenti antiagglomeranti in formaggio grattugiato.