Sblocca il Potere Nutrizionale delle Verdure: Vitamine e Benefici

C'è una buona ragione per cui i tuoi genitori e insegnanti ti dicevano di mangiare le verdure. Risulta che sono ricche di micronutrienti, o vitamine, che fanno di tutto: dalla prevenzione delle malattie e promozione della guarigione alla prevenzione dei difetti alla nascita e mantenimento della pelle più giovane. Tuttavia, mentre una verdura potrebbe avere un alto contenuto vitaminico all'inizio, ciò che le accade dopo che esce dal terreno può alterare significativamente il suo valore nutrizionale. Pertanto, mangiarle nella forma più vicina a come sono uscite dal terreno e mangiare verdure di stagione sono i modi migliori per trarne il massimo.

Cosa Sono le Vitamine?

Le vitamine sono nutrienti che lavorano per assistere le reazioni chimiche che avvengono all'interno delle cellule del corpo. La parola vitamina deriva da "vitale" e "amminoacido". Vitale significa essenziale per la vita. Le vitamine sono necessarie per il corpo per svolgere le funzioni necessarie a sostenere la vita. Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Le 13 vitamine sono classificate come liposolubili e idrosolubili e entrambi i tipi si trovano nelle verdure. Le vitamine liposolubili sono A, D, E e K. Le vitamine idrosolubili sono C e le restanti vitamine B.

Benefici

Non solo le vitamine assistono con funzioni cellulari come metabolismo e riproduzione, assistono anche il corpo a combattere infezioni da virus e batteri. Aiutano anche a prevenire lo sviluppo di malattie all'interno del corpo. Per esempio, le vitamine aiutano a combattere gli effetti dei radicali liberi che portano allo sviluppo di tumori mortali. Le verdure a foglia verde sono note per questi antiossidanti che combattono le malattie sotto forma di fitochimici. Ogni vitamina è così importante che una carenza in una sola di esse può portare a morte o malattia. Le vitamine sono anche benefiche per la bellezza e il mantenimento di un aspetto giovanile. Una carenza vitaminica può causare capelli secchi, unghie fragili e pelle spenta.

Quantità

Il corpo ha bisogno di una quantità diversa di ogni vitamina ogni giorno. L'unità di misura uniforme per queste quantità è chiamata UI o unità internazionale. Le etichette nutrizionali delle verdure possono elencare il contenuto vitaminico in milligrammi o microgrammi. La quantità raccomandata necessaria varia secondo genere, età, condizioni mediche come la gravidanza. La quantità di vitamine in ogni verdura è influenzata da conservazione, manipolazione e preparazione. Più a lungo una verdura è cotta e più viaggia prima di essere mangiata, minore sarà la quantità di vitamine disponibili per essere assorbite.

Assorbimento

Solo perché una verdura ha vitamine, non significa che puoi portarle nel tuo corpo. Ci sono diversi fattori che influenzano quanto delle vitamine puoi assorbire da una verdura. Certi farmaci possono limitare l'assorbimento dei nutrienti. Anche altri cibi e bevande possono limitare l'assorbimento. La caffeina è un esempio che limita l'assorbimento della vitamina A e di alcune vitamine B. Pertanto, per ottenere il massimo delle vitamine dalle tue verdure, aspetta tra i pasti per bere bevande caffeinate.

Colore

Il colore di una verdura è il modo migliore per prevedere in quali vitamine è ricca. Alimenti dello stesso colore hanno contenuto nutritivo molto simile. Alimenti arancioni sono ricchi di vitamina A e migliorano la vista. Verdure viola hanno effetti anti-invecchiamento e promuovono la salute di cuore e vasi sanguigni. Verdure rosse aiutano a prevenire cancro e malattie cardiache.