Salute e malattia
La stragrande maggioranza delle fonti di vitamina D non sono strettamente vegetariane. Il pesce grasso è una fonte primaria di vitamina D, così come uova e molti latticini. Ottenere la giusta quantità di vitamina D nella dieta è un atto di equilibrio. Troppo poco può risultare in mal di schiena, ipertensione, artrite o altre condizioni, ma troppo può anche rivelarsi pericoloso. Mal di testa, perdita di peso, nausea e altri disturbi sono stati attribuiti a un eccesso di vitamina D. Trovare la giusta quantità, specialmente da fonti non animali, può essere complicato, ma è del tutto possibile.
Il sole è la fonte primaria di vitamina D per vegetariani e onnivori. Il corpo umano produce istintivamente vitamina D nel momento in cui la nostra pelle tocca la luce solare, ed è per questo che da tempo è chiamata la vitamina del sole. L'American Dietetics Association afferma che gli adulti hanno bisogno da 5 a 15 minuti al sole ogni giorno per soddisfare i loro requisiti giornalieri di vitamina D.
Oggi è molto facile entrare nella maggior parte dei supermercati e trovare una buona selezione di latte di soia, latte di riso e altri tipi di latte alternativi (come latte d'avena o di mandorla). Quasi tutti i latti alternativi in produzione oggi sono fortificati con vitamina D, il che rende facile ottenere il vostro apporto giornaliero della vitamina del sole. Controllate le etichette per vedere quanta vitamina D contiene ogni porzione. Inoltre, potreste voler provare una varietà di latti alternativi per trovare quello più adatto al vostro gusto: non tutti i latti alternativi sono creati uguali.
Se controllate la sezione alimenti naturali del vostro negozio di quartiere o andate nel negozio di alimenti naturali locale, troverete senza dubbio un muro di cereali per la colazione naturali. Qui non troverete Fruit Loops o Cocoa Pebbles, ma troverete una varietà di opzioni molto più sane - e molti di essi sono fortificati con vitamina D. Ancora una volta, leggete attentamente le etichette per scoprire quanta vitamina D c'è in ogni porzione.
La margarina è un sostituto del burro tradizionalmente fatto con oli vegetali. Alcune aziende aggiungono grassi animali, mentre altre no. Molti produttori, tuttavia, fortificano le loro margarine con vitamina D. In effetti, nel Regno Unito e in Canada, è richiesto per legge che la margarina sia fortificata con vitamina D.
Una fonte naturalmente presente di vitamina D può essere trovata in molte varietà di funghi selvatici. Proprio come noi fioriamo al sole, così fanno i funghi. L'ostacolo principale per godere dei funghi selvatici è che bisogna essere esperti nella commestibilità di questo tipo di funghi. Se siete intenditori di funghi selvatici e sapete quali sono sicuri da consumare e quali no, troverete una sorgente di vitamina D in questi funghi pungenti. Se sapete poco o nulla sui funghi selvatici, questa è un'opzione da evitare a tutti i costi; alcune varietà di funghi selvatici possono uccidervi.
Vitamine