Vitamina C e ferro: aumentare l'assorbimento per una salute migliore

CDC: carenza ferro = causa principale anemia USA. Vitamina C aiuta assorbire ferro → salute migliore overall.

Funzione

Vitamina C migliora capacità corpo assorbire ferro da piante e integratori. Studio 1987: aggiungere vitamina C a pasto → assorbe 2-3x ferro.

Benefici

Più ferro assorbito = minor rischio carenza ferro. Conseguenze carenza: funzione mentale ridotta, affaticamento, immunità compromessa.

Tipi di ferro

Due tipi: non-eme e eme. Non-eme = forma primaria ferro dieta, ma assorbimento difficile senza vitamina C.

Fonti

Non-eme: piante, legumi. Eme: pesce, pollame, carne rossa. Vitamina C: agrumi, pomodori, verdure a foglia, peperoni verdi, broccoli, fragole.

Avvertenza

Troppo ferro dietetico = pericoloso quanto poco. Ferro si accumula organi/tessuti → malattia/morte. Limite superiore assunzione ferro adulto sano = 45 mg/die.