Vitamine liposolubili vs idrosolubili: differenze chiave e impatto sulla salute

Le vitamine sono essenziali per la salute e abbondano in alimenti integrali, naturali e fortificati. Esistono due tipi: liposolubili e idrosolubili.

Significato

L'organismo le tratta diversamente. Conoscere le differenze aiuta a prevenire la tossicità vitaminica.

Identificazione

Idrosolubili: vitamina C, tiamina, riboflavina, biotina, folato, niacina, B12, B6, acido pantotenico.
Liposolubili: vitamine A, E, D, K.

Funzione

Liposolubili: si sciolgono nei grassi prima dell'assorbimento; l'eccesso si accumula nel fegato.
Idrosolubili: si sciolgono in acqua ed eliminati con le urine; vanno reintegrati quotidianamente.

Avvertenze

Le vitamine liposolubili, accumulate nell'organismo, possono causare sovradosaggio ed effetti collaterali.

Considerazioni

Le idrosolubili si perdono in cottura e conservazione (solubilità in acqua). Le liposolubili si mantengono meglio durante la cottura.