Salute e malattia
La vitamina B12 è estremamente importante per un sano sistema nervoso e circolazione. La mancanza nella dieta può portare a danni nervosi e anemia, secondo The Vegetarian Resource Group. Poiché la B12 si trova principalmente in fonti animali, è importante per i vegani fare di tutto per trovare fonti aggiuntive. Un modo per assicurarsi di ricevere tutte le vitamine degli animali è prendere un multivitaminico ogni mattina.
Una delle fonti più facili di B12 per vegani sono i cereali fortificati, con vitamine e minerali aggiunti. Alcuni cereali vegani contengono il 100% della quantità giornaliera raccomandata di B12, o 2,4 microgrammi. Cereali diversi hanno quantità diverse, quindi controlla i valori nutrizionali di ciascuno per determinare quanta vitamina stai assumendo.
Molti latti vegetali come soia e mandorla sono fortificati con B12 e altre vitamine B. Contengono tipicamente circa il 20% del RDA di B12, ma ogni marca è leggermente diversa. Combina questo latte con una porzione di cereali fortificati per assicurarti la copertura.
Alcuni vegani consumano lievito nutrizionale per ricevere una fonte non lattiero-casearia, non carne di diverse vitamine e minerali. Due cucchiaini arrotondati di alcune marche forniscono circa 2,4 microgrammi. Quando acquisti lievito, assicurati che sia stato conservato in area al riparo dalla luce poiché la luce può distruggere la B12 (VeganHealth.org). Meglio comprare il lievito in bulk direttamente da un'azienda produttrice per ridurre il rischio di cattiva gestione in negozi di alimenti naturali.
Alcuni analoghi della carne, come glutine di grano e sostituti a base di soia, sono fortificati con B12. Alcuni alimenti vegetali come alghe marine, tempeh e miso possono includere un po' di B12, ma la quantità varia enormemente da pianta a pianta. Alcune piante trattate con letame durante la crescita, come spinaci, hanno un po' di B12 ma la quantità è talmente piccola che servirebbero oltre 20 tazze per raggiungere il RDA.
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