Salute e malattia
Le vitamine B sono essenziali per un sano metabolismo cellulare e, secondo il Dr. John Anne che scrive per American Chronicle, le vitamine B mantengono pelle e sistemi immunitari sani, gestiscono il metabolismo e combattono una serie di disturbi tra cui depressione, stress e malattie cardiovascolari. Le vitamine B comprendono tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridossina (B6), acido folico (B9), cianocobalamina (B12), acido pantotenico (B5) e biotina (B8). Trovare fonti vegetariane del complesso B può essere un po' più sfidante, ma la vitamina B a base vegetale è effettivamente disponibile.
La vitamina B1 è importante per mantenere la normale funzione del sistema nervoso e aiuta il corpo a convertire i carboidrati in energia. Ottime fonti vegetariane di Tiamina sono cereali e pani arricchiti, lievito nutrizionale (di birra), germe di grano, fagioli secchi, piselli, noci, spirulina, uova e pasta.
La vitamina B2 è essenziale per la salute generale, crescita, digestione e per il sano mantenimento di pelle, capelli, occhi e tessuti. Verdure a foglia verde scura sono un'eccellente fonte di riboflavina così come soia, mandorle, funghi e formaggio. Molti cereali, pani e paste sono anche fortificati con riboflavina.
La vitamina B3 aiuta a mantenere un tratto gastrointestinale ben funzionante così come una corretta circolazione sanguigna. Le migliori fonti di vitamina B3 sono barbabietole, lievito nutrizionale (di birra), semi di girasole e arachidi. La niacina può anche essere trovata in alcune erbe tra cui peperoncino, camomilla, erba medica e menta piperita.
La vitamina B5 è essenziale per la crescita e riproduzione cellulare così come per la guarigione delle ferite e la produzione di globuli rossi. La maggior parte delle verdure e frutta contiene piccole quantità di vitamina B5, tuttavia, le migliori fonti vegetariane sono cavolo riccio, broccoli, avocado, pomodoro, lenticchie e lievito nutrizionale (di birra).
La vitamina B6 è importante nella produzione di anticorpi che aiutano a proteggere il corpo contro malattie e infezioni. Ottime fonti vegetariane di vitamina B6 includono cereali integrali, banane, carote, spinaci, noci e germe di grano.
La biotina è importante per il mantenimento di pelle e capelli sani così come per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Eccellenti fonti vegetariane di vitamina B8 includono lievito nutrizionale (di birra), burro di arachidi, crusca di riso, legumi, semi germogliati e cavolfiore.
L'acido folico gioca un ruolo integrale nella formazione e crescita di globuli rossi, cellule nervose e acidi nucleici. L'acido folico, o vitamina B9, abbonda in verdure a foglia verde scura tra cui cavolo riccio, spinaci, bok choy e bietola così come fagioli e piselli secchi, agrumi e succo d'arancia.
La vitamina B12 è comune nella maggior parte dei prodotti animali e il corpo è capace di immagazzinarne quantità abbastanza grandi per uso successivo, tuttavia, poiché la B12 non è naturalmente disponibile in fonti vegetali, i vegetariani potrebbero aver bisogno di assumere un integratore per raggiungere il dosaggio raccomandato. Lievito nutrizionale (di birra), latte di soia fortificato, tempeh, spirulina e miso contengono tutte piccole, ma affidabili, quantità di vitamina B12.
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