Salute e malattia
La Dieta South Beach è un programma dimagrante bestseller creato dal Dr. Arthur Agatston. È considerata una dieta a basso contenuto di carboidrati, sebbene la fase di mantenimento includa carboidrati sani ad alto contenuto di fibre. Al gennaio 2008, aveva venduto oltre 22 milioni di copie. Alcuni utenti hanno perso fino a 68 kg ed è un modo sano per dimagrire.
La dieta favorisce il dimagrimento limitando calorie, tagliando carboidrati ed enfatizzando esercizio e fitness. Si concentra su grassi sani (frutta a guscio, olio d'oliva) e carboidrati a basso indice glicemico che non alzano rapidamente la glicemia. Secondo Agatston, i carboidrati processati che dominano la dieta americana vengono digeriti troppo velocemente, causando picchi insulinici e voglie di ulteriori carboidrati. Preparati a dire addio a pasta, pane, cereali, patate e alcol – specialmente nelle fasi iniziali. Nelle fasi di mantenimento questi carboidrati sono ammessi occasionalmente, ma scoraggiati.
Tre fasi: un periodo di induzione di due settimane, un periodo di dimagrimento fino al peso obiettivo, e una fase di stile di vita/mantenimento. La fase iniziale è la più rigorosa: tutti carboidrati e alcol severamente vietati. Si mangia proteine magre, verdure, uova e frutta a guscio. Dopo due settimane, si passa alla fase di dimagrimento: stesso focus su proteine e grassi sani, ma si aggiungono carboidrati a basso IG come riso integrale e patate dolci. Raggiunto il peso obiettivo, inizia la fase di stile di vita con gli stessi principi ma con qualche indulgenza occasionale (vino, dessert).
I dietaisti consumano circa 1.200-1.500 calorie al giorno. La dieta dichiara perdite fino a 6 kg nella fase di induzione e 0,5-1 kg a settimana in quella di dimagrimento. La dietista Heather Reese sostiene che la grande perdita iniziale è soprattutto peso idrico, non grasso. La drastica riduzione dei carboidrati fa espellere più acqua attraverso le urine. Nella seconda fase, 0,5-1 kg a settimana è un obiettivo realistico.
La dieta può far dimagrire senza esercizio aggiuntivo, ma raccomanda attività regolare per accelerare i benefici. L'ultima versione, "South Beach Diet Supercharged", include un piano fitness di 10 settimane: sessioni di cammino di 20 minuti e routine di forza. Il libro fornisce immagini e guide per eseguirle correttamente.
La Dieta South Beach può essere efficace. Tuttavia, si dimagrisce con quasi qualsiasi piano seguendo la regola eterna: bruciare più calorie di quelle consumate. Uno studio all'Università della Virginia su 22 pazienti obesi (South Beach vs dieta low-fat standard) ha rilevato perdite di peso uguali. Una revisione della University of Massachusetts Medical School ha trovato che il 67% dei dati nutrizionali nel libro non era supportato da riviste mediche peer-reviewed. Tuttavia, la maggior parte degli esperti, inclusa la dietista Kathleen Zelman, ritiene che la South Beach possa essere un modo sicuro per dimagrire.
Dieta South Beach