Salute e malattia
La dieta del riso fu sviluppata dal medico tedesco Walter Kempner nel 1934. Kempner, medico presso il Dipartimento di Medicina dell'Università di Duke, studiò come l'alimentazione influisse su persone con condizioni come ipertensione e diabete. Notando che chi mangiava riso bianco quotidianamente soffriva meno di queste patologie, creò una dieta a base di riso, frutta, succhi, zucchero e integratori vitaminici e minerali. La dieta di Kempner fu implementata in un programma del 1939 in cui persone affette da obesità, diabete, malattie cardiache, ipertensione e malattie renali si ricoveravano in una struttura a Durham, Carolina del Nord, per un rigoroso "boot camp" alimentare con risultati apparentemente positivi.
Nel 2005, la dietista Kitty Rosati e il marito, cardiologo Robert Rosati, scrissero "The Rice Diet Solution", basato sul programma di Kempner, per permettere alle persone di usarlo per dimagrire. Il libro garantisce una rapida perdita di peso da 9 a 14 kg nel primo mese. Ma come ogni dieta di moda, la dieta del riso è rigida e include una selezione limitata di cibi a basso contenuto di sodio e grassi.
La dieta del riso include varie "sotto-diete" durante le prime 3 fasi (settimane). Queste includono:
Chi sceglie di seguire la dieta del riso a lungo termine è limitato a 30 alimenti.
Durante la prima settimana, il primo giorno si segue la Dieta Base del Riso. Nei successivi 6 giorni si segue la Dieta Latto-Vegetariana.
Durante la seconda settimana, il primo giorno si segue la Dieta Base del Riso. Nei successivi 5 giorni si segue la Dieta Latto-Vegetariana. Il settimo giorno si segue la Dieta Vegetariana Plus Riso.
Durante la terza settimana e per la fase di mantenimento, il primo giorno si segue la Dieta Base del Riso. Nei successivi 4 giorni si segue la Dieta Latto-Vegetariana. Negli ultimi 2 giorni si segue la Dieta Vegetariana Plus Riso. Chi raggiunge questa fase consuma solo 1.200 calorie al giorno.
C'è qualcos'altro nel menu della dieta del riso: l'esercizio fisico. Affinché la dieta sia efficace, i seguaci devono incorporare l'attività fisica nella loro agenda quotidiana. Questo requisito differenzia la dieta del riso da altre diete di moda che promettono perdita di peso senza attività fisica. Inoltre, poiché la dieta è molto limitata negli alimenti consentiti, è necessario assumere integratori di calcio, vitamina D e un multivitaminico giornaliero.
Secondo l'American Dietetic Association (ADA), le diete di moda come la dieta del riso, la dieta del pompelmo e la dieta della zuppa di cavolo condividono una caratteristica: affermano tutte che un singolo alimento può far sciogliere il grasso e mantenerlo lontano. L'ADA sottolinea che qualsiasi dieta del genere funziona a breve termine a causa del limitato apporto calorico, ma diete come quella del riso sono largamente inefficaci a lungo termine. La dieta manca di varietà, i seguaci si annoiano e la abbandonano. Inoltre, non fornisce la quantità necessaria di nutrienti per mantenersi in salute. Infine, l'ADA sfata il mito che un "superfood" come il riso porti alla perdita di peso. Il dimagrimento è dovuto principalmente all'esercizio fisico e a un'alimentazione corretta.
Perdita di peso