Preparare il Kombucha: guida per principianti al tè salutare fatto in casa

Il tè Kombucha esiste da molto tempo, ma ha guadagnato forte popolarità negli Stati Uniti recentemente. Il tè salutare Kombucha, talvolta chiamato tè fungo Kombucha, è un rimedio medicinale popolare usato almeno dal 200 a.C. in Cina e continua a crescere in popolarità. Si dice che il tè verde Kombucha abbia grandi potenziali proprietà curative, quindi continuate a leggere per saperne di più sul tè Kombucha e su come prepararlo usando questa comune ricetta.

Cosa vi serve

• La vostra ricetta del tè Kombucha
• La coltura "fungo" Kombucha
• Una tazza di zucchero bianco
• Cinque o più bustine di tè verde o nero
• 3 quarti d'acqua (circa 2,8 litri)
• Pentola da 3+ quarti per bollire l'acqua
• Un contenitore di vetro abbastanza grande da contenere la miscela (NESSUN METALLO!!)
• Un panno di lino pulito o un fazzoletto
• Un elastico
• Un luogo buio, a temperatura ambiente, per conservarlo

Istruzioni

1. Pulite accuratamente tutti gli utensili e le attrezzature che userete per preparare il vostro tè Kombucha nero o verde. Poiché state trattando una coltura batterica viva, dovete assicurarvi che solo questa finisca nella miscela di tè Kombucha.

2. Iniziate a bollire i tre quarti d'acqua. Potete preparare più o meno tè Kombucha alla volta, ma questa ricetta è per tre quarti, una dimensione standard per un lotto.

3. Mentre l'acqua bolle, aggiungete le bustine di tè come se steste preparando una normale teiera. I tipi più comuni sono tè verde o nero. Per tre quarti lo standard è 5 bustine, ma se vi piace più forte potete aggiungerne altre a piacere.

4. Una volta finito l'infuso, spegnete il fuoco per fermare l'ebollizione. È il momento di mescolare la tazza di zucchero. Mescolate bene, assicurandovi che l'acqua non bolla perché non volete che lo zucchero caramellizzi.

5. Mettete il coperchio sulla pentola e aspettate che il tè Kombucha si raffreddi. È il passaggio più lungo poiché può richiedere parecchio tempo prima che il tè scenda nella fascia di temperatura bassa-media (circa 21-24°C).

6. Sciacquate ancora una volta il barattolo di vetro con acqua molto calda per assicurarvi che non ci sia contaminazione. Una volta che il tè si è raffreddato a temperatura ambiente, versatelo nel barattolo di vetro. Molto importante: non usate mai contenitori di metallo o porcellana perché possono reagire con la miscela e aggiungere contaminanti nocivi al preparato di tè Kombucha.

7. Aggiungete il liquido che accompagna il "fungo" Kombucha al tè dalla stufa. Poi aggiungete la coltura attiva di fungo Kombucha nel barattolo con la miscela di tè.

8. Coprite con il panno e fissate con l'elastico. Trovate un'area più scura, lontana dalla luce, che rimanga a circa 21-29°C per 7-13 giorni e dovrebbe essere tutto pronto!

9. Una volta trascorso tempo sufficiente, avrete un lotto di sano tè Kombucha pronto da bere!