Salute e malattia
L'industria nutrizionale vive su un pendolo: per un tempo esalta le virtù delle diete a basso grasso condannando quelle low-carb. Quando il pendolo oscilla, improvvisamente low-carb è re e low-fat in esilio. La via migliore per chi dimagrisce è ignorare le mode e decidere informati. Sebbene diete a basso grasso e alto carboidrato siano state raccomandate per decenni, non sono prive di rischi.
Il grasso fu a lungo considerato nemico di chi dimagrisce, ma la verità è: il grasso non vi fa ingrassare. Il corpo ha bisogno di grasso per alimentare i sistemi ormonali, inclusa produzione di ormoni sessuali come testosterone. Livelli normali di testosterone necessari per libido sana, energia forte, mantenimento massa magra. Chi segue regime a basso grasso talvolta sfiora i livelli minimi accettabili, giocando alla roulette russa con i propri ormoni.
Nessuno vuole restare a dieta per sempre. Il dieting prolungato è psicologicamente drenante. Più tempo ci mette la dieta a produrre risultati, più probabile che vi rassegniate al "destino" e molliate. Quindi conviene usare lo strumento più efficiente. Ed è generalmente accettato che le diete low-carb producano risultati superiori nella perdita di peso.
Mentre le regole low-carb sono chiare e binarie - restate sotto X grammi carboidrati/giorno mangiando grassi e proteine che volete - le regole low-fat sono più nebulose. Questo porta a sgarri inadvertiti: si confonde la linea tra carboidrati sani (frutta, verdura, avena, cereali integrali) e non sani (tutto il resto: cereali raffinati, amidi, pane bianco), razionalizzando la deviazione finché l'apporto totale di grassi resta entro una certa tolleranza. Questo rende il low-fat l'equivalente nutrizionale del pattinaggio su ghiaccio sottile: troppo facile cadere accidentalmente.
Oltre efficacia e rischio sgarri, un altro grande rischio: depressione. Secondo studio al Centre for Human Nutrition, University of Sheffield, diete troppo povere di grassi e colesterolo possono portare a depressione, con altri effetti avversi sull'umore. Sebbene la ragione esatta non sia identificata, c'è forte correlazione da considerare per chi segue dieta low-fat.
In bilico, diete low-fat non sono certo malvagie, ma lasciano margine di miglioramento. Chi dimagrisce ha solitamente più successo con la rigidità low-carb, rendendo la perdita di grasso più efficace. Se non vi manca la forza di volontà per far funzionare una dieta low-fat, e riuscite a non tagliare troppo i grassi, possono ancora essere efficaci. Ma per chi dimagrisce in media, una dieta low-fat presenta troppi rischi per essere pienamente efficace.
Diete a basso contenuto di grassi