Guida alla Dieta Low-Fat Salutare: Consigli e Scelte Alimentari

Grassi buoni e cattivi

Insaturi (buoni): mono- e polinsaturi. Mono ↓ LDL, ↑ HDL. Poli ↓ LDL. Cattivi: saturi e trans → ↑ LDL. Trans peggiori: ↑ LDL e ↓ HDL.

Carne, pollame, pesce

Max 170 g/giorno magri/senza pelle/pesce. ≥2 porzioni/settimana pesce grasso (salmone, aringa, acciughe, sgombro, sardine). Sostituisci carne con piselli, lenticchie, tofu, fagioli (proteine + sazietà). Scelte sane: pollo, tacchino, manzo (scamone, collo, filetto), vitello magro, selvaggina.

L'enigma dell'olio

Cucina con oli ricchi mono/poliinsaturi, poveri saturi/trans (AHA). Sì: lino, colza, arachide, oliva, cartamo, girasole. No: palma, margarina, cocco.

Spuntini

Trans = idrogenazione olio vegetale → shelf-life lunga. Presenti in quasi tutti snack processati. Etichetta "0 trans" se <0,5 g/porzione → inganno. Evita tutti i processati. Snack: frutta/verdura fresca, noci, semi (grassi sani).

Cerca l'equilibrio

Non fissarti solo sul "low-fat". Se un prodotto sbandiera "low-fat", chiediti come e perché. Spesso pieni di additivi/aromi artificiali. Focus: aggiungi più frutta/verdura possibile. Cotture sane (vapore vs fritto). La dieta diventa low-fat automaticamente.