Salute e malattia
Una delle sfide maggiori per chi ha il diabete è trovare un modo costante per godersi i pasti. Controllare la condizione con la nutrizione mangiando cibo gustoso è difficile ma non impossibile. La dieta mediterranea è stata recentemente indicata come un modo sano e saporito per gestire il diabete. Ecco come integrarla nella routine quotidiana.
Il primo passo è procurarsi gli alimenti base. La dieta è ricca di frutta, verdura, legumi, noci e semi, tutti a basso indice glicemico, quindi non causano picchi glicemici. Potete consumare con moderazione patate, pane e cereali, che innalzano temporaneamente la glicemia. Assumerete molti grassi sani (monoinsaturi) da pesce azzurro e olio d'oliva, che aumentano il colesterolo buono (HDL). Potete bere 1-2 bicchieri di vino al giorno, ricco di flavonoidi fenolici, antiossidanti che migliorano il colesterolo e prevengono la coagulazione. Sono ammessi quantitativi moderati di latticini a basso contenuto di grassi.
Carne rossa: consumata raramente, tenetene poca in casa. Grassi saturi (carne rossa, latticini interi): praticamente vietati, eliminateli. Uova: massimo 4 a settimana per limitare il colesterolo. Snack zuccherati e salati: eliminate dalla dispensa, non aiutano il controllo glicemico e non fanno parte della dieta mediterranea. Rimuovendo questi alimenti, sarete in ottima posizione per controllare il diabete.
Ingredienti: 450g fagioli bianchi (Great Northern), 1,4L acqua fredda, 1,5 cucchiai salvia fresca tritata, 1 spicchio aglio grande tritato, 120ml olio extravergine d'oliva.
Preparazione: Ammollate i fagioli tutta la notte e scolateli al mattino. Aggiungete acqua, 60ml olio, aglio e salvia; portate a ebollizione. Abbassate il fuoco, coprite e fate sobbollire parzialmente per 45 minuti. Salate, pepate, aggiungete altro olio a piacere. Questa ricetta unisce le proprietà salutari di fagioli, olio d'oliva ed erbe fresche per un ottimo pranzo o cena leggera.
Diete per diabetici