Salute e malattia
Secondo l'American Diabetes Association, imparare come i carboidrati influenzano la glicemia è il fattore principale per controllare il diabete. Ci sono tre modi generali per regolare i carboidrati che mangi: conteggio carboidrati, indice glicemico, metodo del piatto. Chiedi sempre al tuo medico prima di seguire un metodo. Scopri quale può essere giusto per te.
L'ADA raccomanda 45-65 g carboidrati a pasto. Parla col medico per la quantità benefica per la tua glicemia. Carboidrati si trovano in maggior parte alimenti eccetto carne, pollo, pesce, maiale, frutti di mare.
Il piano migliore: tieni un diario carboidrati per registrare quanti carboidrati contengono i tuoi pasti. Studia quanti carboidrati nei tuoi cibi preferiti e porzioni. Esempio: ⅓ tazza pasta o riso = 15 g carboidrati, quindi riempire il piatto di spaghetti ti porta oltre il limite.
Guardando le etichette, nota i carboidrati per porzione. Controlla anche calorie e grassi. Molti diabetici sono in sovrappeso e a diete ipocaloriche. Se hai problemi a scoprire quanti carboidrati mangiare, chiedi al medico di raccomandare un nutrizionista per pianificare i pasti.
L'IG misura quanto un alimento contenente carboidrati può elevare i livelli di insulina nel sangue. Tecnica inventata nel 1981 da David Jenkins e Thomas Wolever, Università di Toronto. Consiste nell'abbinare un alimento ad alto IG con uno a basso IG. Alimenti ad alto IG: paste, verdure amidacee, riso, pani. A basso IG: legumi, piselli, verdure non amidacee, maggior frutta, cereali integrali. Mangiare alto IG da solo causa picchi e cali glicemici; con basso IG mantieni livelli stabili. Attenzione alle porzioni: anche se basso IG, troppo alza la glicemia.
Uno dei modi più facili per controllare i carboidrati nei pasti. Prendi un piatto da cena e immagina linea verticale a metà. Poi da un lato taglia ancora: piatto in tre scomparti. Riempi il lato grande con verdure non amidacee: spinaci, fagiolini, lattuga, funghi, cavolfiore. Riempi uno piccolo con alimento amidaceo: patate, pasta integrale, riso integrale, pane integrale. Nell'ultimo scomparto, proteina magra: pollo senza pelle, tacchino, tofu, pesce, gamberi, uova. Aggiungi latticino: 240 ml latte scremato o 170 g yogurt. Includi un frutto medio come mela. Il metodo del piatto è generalmente tra i primi modi che un neo-diagnosticato può usare per controllare carboidrati e porzioni.
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