Salute e malattia
I diabetici hanno esigenze nutrizionali particolari perché i livelli di glucosio nel sangue devono essere mantenuti per prevenire danni all'organismo. Se il diabete non è trattato, fegato e reni declinano rapidamente, portando a morte precoce. I diabetici dovrebbero limitare drasticamente o evitare completamente alimenti con zuccheri raffinati o lavorati come zucchero bianco e sciroppo di mais ad alto fruttosio. Chi soffre di questa condizione deve prestare attenzione alle etichette perché molti alimenti come il pane, e persino le marmellate, contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio come ingrediente principale.
I diabetici dovrebbero concentrarsi su pasti bilanciati tre volte al giorno, più 2-3 spuntini sani. Un pasto bilanciato contiene porzioni medie di grassi, carboidrati e proteine. Il rapporto tra questi macronutrienti aiuta a bilanciare la glicemia. Un pasto sano per un diabetico: carote o broccoli crudi, e salmone al vapore o leggermente grigliato.
Il salmone apporta proteine e grassi sani, le verdure sono buona fonte di carboidrati sani. Uno spuntino sano: formaggio filante light o una mela. Lo zucchero nelle mele e in molti frutti non alza la glicemia perché non è raffinato e le fibre bilanciano come l'organismo processa questo zucchero. Tuttavia, i diabetici dovrebbero evitare i succhi di frutta: le fibre sono state rimosse nel processo di spremitura, facendo salire la glicemia. La frutta va mangiata intera.
Grassi sani come gli acidi grassi omega-3 sono molto benefici per i diabetici. I buoni grassi migliorano il metabolismo e riducono l'infiammazione. I diabetici hanno alti livelli di infiammazione. Fonti di buoni grassi: olio d'oliva, olio di salmone, pesce, noci, uova. I diabetici possono assumere un integratore di omega-3 al giorno come olio di lino o olio di fegato di merluzzo. Un cucchiaio al giorno basta per godere i benefici.
I diabetici hanno bisogno di buoni carboidrati: carote, barbabietole, mele, cetrioli, lattuga a foglia scura e altre verdure. Per il massimo beneficio, consumarle crude. La cottura uccide vitamine ed enzimi necessari per salute e funzione metabolica. Se devi cuocere le verdure, usa olio di cocco: la sua struttura non cambia col calore e contiene grassi sani.
I diabetici necessitano di un apporto proteico bilanciato. Fonti sane: petto di tacchino magro, petto di pollo, pesce ricco di nutrienti come salmone e trota. Fonti vegetali come fagioli di soia o spirulina sono altrettanto benefiche. La spirulina è un'alga verde-blu che contiene anche aminoacidi, alti livelli di vitamine e minerali.
I diabetici soffrono di immunità debole, con guarigione più lenta da infezioni, raffreddori e influenza. Integrare superfoods nella dieta aiuta a rafforzare il sistema immunitario per l'alto contenuto di vitamine immunostimolanti come vitamina C e beta-carotene. La clorella è un'alga marina in polvere o compresse. Altri superfoods utili: bacche di goji e mirtilli. Le bacche di goji vengono dall'albero del wolfberry: una manciata contiene più del fabbisogno giornaliero di vitamina C ed E.
Diete per diabetici