Salute e malattia
La dieta ideale per i diabetici usa il metodo del piatto dell'American Diabetes Association. Questo metodo permette di mangiare porzioni più piccole di una varietà di alimenti sani. Con il metodo del piatto, puoi includere anche cibi zuccherati purché bilanciati con scelte più sane: verdure non amidacee, frutta e proteine. Riduci l'apporto di carboidrati, che alzano la glicemia. Se serve, un dietista può pianificare un menu settimanale e suggerire esercizi per controllare il diabete.
Con il metodo del piatto, traccia una linea immaginaria a metà piatto. Gli alimenti non amidacei vanno nella metà sinistra. Sono sani perché contengono pochi o zero carboidrati, quindi puoi consumarli in grandi quantità senza picchi glicemici. Verdure non amidacee sono anche povere di calorie e ricche di vitamine e nutrienti: verdure a foglia scura, carciofi, barbabietole, sedano, melanzane, fagioli, cetrioli, pomodori. La dieta dovrebbe basarsi principalmente sulle verdure, che aiutano maggiormente a ridurre la glicemia.
Per la metà destra, immagina un'altra linea che la divide a metà. Il piatto è ora in tre sezioni: una grande e due piccole. Una delle due piccole a destra è per alimenti amidacei come carboidrati complessi. I carboidrati complessi sono "buoni carboidrati" per la lenta digestione e le fibre alimentari. Le fibre riducono il colesterolo e prevengono la stitichezza. Forniscono energia necessaria per restare vigili e si bruciano con l'attività fisica. Si trovano in pane integrale, legumi, pasta, cereali ad alto contenuto di fibre, mais, patate, farina d'avena e pretzel.
La porzione rimanente del piatto è per la carne. Mangia carni magre, non quelle ricche di grassi saturi come la carne rossa. Le proteine servono per energia e mantengono il corpo nutrendo capelli, unghie e muscoli. Secondo l'ADA, gamberi, vongole, granchi e altri frutti di mare sono ottime fonti proteiche. Uova, pollo e tacchino senza pelle vanno bene. Limita a 170 g di carne al giorno.
La frutta contiene carboidrati semplici: apporta nutrimento ma non sazia. Secondo "Diabetes for Dummies", mangia 3-4 porzioni di frutta al giorno. Mirtilli, fragole, mele, banane, arance e pesche forniscono vitamine A, C, D ed E.
Diete per diabetici