Salute e malattia
Chi sente dal medico di essere intollerante al glucosio probabilmente sente anche: "Siete pre-diabetici. Salvatevi. Mangiate diversamente". L'intolleranza al glucosio non significa essere a dieta per la vita, ma cambiare abitudini alimentari per sempre. Non è doloroso come sembra.
Dovete rinunciare allo zucchero. Niente bibite zuccherate, dolci, budini, caramelle, altri dolci. Ma non dovete eliminare le cose dolci. Ci sono buoni sostituti. Il sucralosio sa molto come zucchero normale — la maggior parte non lo distingue — e molti produttori di gelato senza zucchero e bibite diet ora lo usano. Alcuni lamentano retrogusto.
Attenzione agli alcoli di zucchero, come maltitolo. Finiscono in "itolo". Usati in caramelle senza zucchero, sanno bene e texture perfetta, ma un po' è tutto ciò che il sistema tollera senza diarrea.
Oltre allo zucchero, evitate altri carboidrati semplici che alzano la glicemia: pasta, cibi a base di farina, riso, patate. I fagioli sono anche alti in carboidrati semplici.
I carboidrati complessi sono un'altra cosa. Sono roba di verdure fresche. Sostituire verdure fresche ad alta fibra a patate, riso, pasta aiuta a colmare il vuoto del contorno.
Imparate a leggere etichette e calcolare carb netti. Una porzione può avere carboidrati, ma alcuni possono essere fibre, che non alzano glicemia, quindi potete dedurre il conteggio fibre dal conteggio carb. Esempio: pane alta fibra può avere 16 carb per fetta, ma 7 g fibre per fetta, quindi carb netti = 9 per fetta.
La ricerca suggerisce che una dieta paleolitica, composta da carboidrati complessi e carne magra (preferibilmente selvaggia o allevata libera) ed esclude latticini, carboidrati semplici, legumi, patate e tutti tranne minuscoli bit di grano non processato, migliora la tolleranza al glucosio. Uno studio recente all'Università di Lund in Svezia concluse: "una dieta paleolitica può migliorare la tolleranza al glucosio".
Diete low-carb vanno sotto molti nomi: Atkins, Protein Power, Paleolitica e altro. Tutte, in un grado o nell'altro, aiutano a controllare l'intolleranza al glucosio. Seguaci accaniti discutono differenze, ma la linea di fondo per chi è intollerante al glucosio è prendere una decisione informata con l'aiuto di un medico informato e fare cambiamenti dietetici.
Oli omega-3, anche chiamati acidi grassi omega-3, aiutano a controllare l'intolleranza al glucosio, abbassare pressione e trigliceridi, controllare colesterolo. L'Università della Virginia, Charlottesville, concluse: "il consumo di omega-3 influenza positivamente componenti della sindrome metabolica, sensibilità all'insulina e tolleranza al glucosio".
Olio extravergine d'oliva, semi di lino e olio di semi di lino, avocado, salmone, tonno pinna gialla e altri pesci grassi contengono omega-3. Se non vi piace il pesce, capsule olio di pesce sono buon sostituto.
Non preoccupatevi di avere abbastanza energia senza carboidrati semplici. Tutti gli alimenti nutrienti danno energia. Una caloria per definizione è unità di energia. I carboidrati semplici, though danno scarica rapida, mancano nutrizione, alzano glicemia, vi lasciano in calo e risultano in accumulo grasso invece di bruciarlo — perché bruciate carboidrati semplici invece del grasso.
Per controllare la risposta glicemica e prevenire il diabete, mangiate come se foste già diabetici. Ci sono molti buoni libri di cucina che danno idee su come modificare la vostra dieta attuale così non sentirete la mancanza dei carboidrati semplici quanto pensate.
Diete per diabetici