Dieta Canadese per Diabete: Storia e Panoramica

Scoprendo di essere diabetico nel 2002, il primo pensiero del Dr. Jay Wortman fu cambiare dieta. Conoscendo l'effetto dei carboidrati sull'innalzamento della glicemia, progettò un programma alimentare per sé che divenne noto come la controversa Dieta Canadese per Diabetici o The Big Fat Diet.

La Big Fat Diet del Dr. Wortman

• Nel suo articolo "Dr. Jay Wortman" su Alive, agosto 2007, Lucretia Schanfarber afferma che per sei mesi la dieta del Dr. Wortman consisteva in proteine, grassi e verdure a foglia verde. Niente amidi, zuccheri o carboidrati integrali. La mancanza di cereali integrali e il consumo illimitato di grassi è la differenza principale con la dieta diabetica raccomandata dall'American Diabetes Association, incentrata su carboidrati (frutta, verdura, cereali integrali, latticini magri, 2 porzioni/giorno di carne/pesce/pollo). La dieta del Dr. Wortman assomigliava alla Atkins per l'alto contenuto proteico e di grassi. Rispecchiava anche le abitudini alimentari tradizionali degli aborigeni (pesce, alce, cervo, piante, bacche). L'attuale dieta degli aborigeni in Canada è ricca di carboidrati raffinati, ponendoli ad alto rischio di diabete tipo 2.

I Risultati

• Entro sei mesi, glicemia, colesterolo e pressione del Dr. Wortman erano tutti normali, con il vantaggio aggiunto di aver perso 11 kg.

La Dieta Canadese e Voi

• Se progettaste la vostra piramide alimentare personale usando una versione meno controversa della dieta del Dr. Wortman con grassi più sani, avrebbe più probabilità di ottenere l'approvazione del medico. Dal basso verso l'alto:

  Proteine: Manzo - tagli meno grassi: girello, controgirello, punta di girello, sottofesa; Maiale - filetto; Vitello - fesa; Agnello - coscia ben sgrassata; Pesce - proteina magra; Pollame - senza pelle; Uova - buona fonte proteica.

  Grassi Sani: Controllano appetito, abbassano risposta insulinica, alcuni (omega-3) aiutano a bruciare grassi migliorando la risposta alla leptina (ormone che regola appetito e metabolismo). Fonti massime omega-3: semi di lino, noci, salmone, soia, halibut (World's Healthiest Foods). Altre fonti buoni grassi: olio d'oliva, avocado, noci, semi di lino (Mayo Clinic).

  Carboidrati: Spinaci, insalate, broccoli, cavolfiori sono carboidrati a basso IG che non influenzano significativamente la glicemia. Sono anche tra le verdure incluse nella Dieta Diabetica ADA.

Ommessi dalla Vostra Piramide Personale

• Usando la dieta del Dr. Wortman come esempio, occorrerebbe omettere latte, pasta, riso, patate, pane e zucchero perché alzano la glicemia e interferiscono con l'obiettivo di stabilizzazione/remissione del diabete. Le porzioni non sono indicate perché vanno determinate dal medico caso per caso.

Avvertenza

• Se si ha diabete o altri problemi di salute, cambiamenti dietetici non sono raccomandati senza approvazione del medico.