Piano Pasti per Diabetici: Ricette Salutari e Linee Guida

Una diagnosi di diabete non deve chiudere le porte al buon cibo. Sebbene la malattia richieda modifiche dietetiche, esistono ancora molti alimenti sani e gustosi da gustare. Come sottolinea l'American Diabetes Association: "Vivere con il diabete non deve significare sentirsi privati o limitati". Basta imparare quali alimenti sono più adatti e pianificare i pasti per sfruttarli al meglio.

Linee Guida Generali

• In termini semplici, avere il diabete significa che i livelli di zucchero nel sangue sono anormalmente elevati. Per restare in salute, monitorare la glicemia, assumere i farmaci prescritti e seguire una dieta sana che eviti cibi e bevande che causano picchi glicemici. MayoClinic.com suggerisce che i carboidrati costituiscano circa il 45-65% dell'apporto calorico giornaliero, i grassi il 20-35% e le proteine il 15-20%. Concentrarsi sui carboidrati più sani: cereali integrali, frutta, verdura, latticini magri, legumi, piselli e lenticchie. Evitare quelli non sani presenti in bibite e caramelle, oltre agli amidi calorici ma poveri di nutrienti, secondo il St. John Health System.

Menu Giornalieri Esemplificativi

• Secondo la Joslin Guide to Diabetes, Richard S. Beaser, M.D., e la nutrizionista Amy Campbell raccomandano cibi ricchi di fibre e poveri di grassi. Un menu tipo da 1.200 calorie: colazione con 1 uovo sodo, 1 fetta di bacon canadese, 1 fetta di pane integrale con 1 cucchiaino di margarina senza grassi trans e 1 tazza di melone a cubetti. Pranzo: panino con 60g di tacchino, lattuga, pomodoro e senape su pane pita di crusca d'avena, carota cruda a bastoncini e una mela. Cena: 90g salmone al forno; 1 tazza broccoli al vapore; ⅔ tazza riso integrale cotto; 1 cucchiaino olio d'oliva. Spuntino: 1 vasetto (170g) yogurt light.

  Un menu da 1.500 calorie: colazione con ½ tazza fiocchi di crusca, ½ banana, 240ml latte scremato, 1 uovo sodo. Pranzo: panino con 90g tonno in acqua mescolato con 2 cucchiaini maionese light, lattuga e pomodoro su 2 fette pane multigrano; 30g patatine al forno; 170g yogurt light. Cena: 120g petto di pollo al forno; 1 tazza fagiolini; 1 patata media al forno; 1 cucchiaio margarina senza grassi trans; 2 tazze insalata mista; 2 cucchiai dressing light. Spuntini: 1 arancia piccola e 2 cucchiai mandorle.