Salute e malattia
La proteina del siero è nota per il suo alto contenuto di BCAA, ovvero amminoacidi a catena ramificata. Ne ha effettivamente una quantità naturalmente presente superiore a qualsiasi alimento. Questo la rende di qualità molto alta e saperlo aiuta molto nel determinare pro e contro.
La proteina stessa è responsabile di centinaia di funzioni nel corpo. Aiuta con preservazione muscolare, mantenimento peso, rigenerazione cellulare, crescita capelli, immunità e pelle sana, solo per citarne alcune.
Esistono due tipi di proteina del siero: concentrato e isolato. L'isolato è più puro: circa 90% proteina pura contro 75% del concentrato. In forma di integratore, vengono in concentrato, isolato e miscela che contiene entrambe le varietà.
La proteina del siero è una delle due estrazioni proteiche dal latte di mucca. È un sottoprodotto della produzione del formaggio. A parte una quantità marginale nel latte, non ci sono alimenti veri che contengano proteina del siero, ma si compra in polvere. È ben assimilata dal corpo e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Gli isolati sono molto bassi in grassi, carboidrati e lattosio. I concentrati sono più economici ma hanno più grassi e lattosio. Il miglior rapporto qualità-prezzo è la polvere proteica combinata con entrambe le varietà. Questa ha anche un ottimo profilo amminoacidico.
La proteina del siero idrolizzata è una forma usata principalmente in formule per neonati o scopi medici. È scomposta in minuscoli frammenti chiamati peptidi. Questo tipo è anche meno probabile che causi reazioni allergiche.
La proteina del siero è anche una buona scelta per vegetariani, ma solo se includono latticini nella dieta.
Chi ha intolleranza al lattosio può prendere proteina del siero. L'importante è prendere sempre forma isolato con meno di 0,1 g lattosio per cucchiaio. I concentrati vanno evitati perché generalmente alti in lattosio e il contenuto varia con le marche.
Mangiare la giusta quantità di proteine può facilitare mantenimento o perdita peso, aumentare immunità, rafforzare ossa e riparare cellule muscolari danneggiate, specialmente dopo un allenamento intenso. È anche risorsa efficace per vittime di ustioni poiché la proteina si perde attraverso le ferite e ne serve di più per la guarigione.
Anche se la proteina del siero è ottima fonte, va usata in quantità corrette. Secondo linee guida RDA, la quantità raccomandata è 0,8 g per kg di peso corporeo al giorno. Considerate anche il sovradosaggio: il corpo può processare e digerire solo una certa quantità alla volta. Se se ne prende troppa, sarà escreta, immagazzinata come grasso o usata per energia. Ma processare queste alte quantità può davvero affaticare fegato e reni, portando a problemi futuri. Se avete allergie a proteine del latte, consultate il medico prima di prendere proteina del siero.
Alte quantità non vanno prese da chi ha problemi renali preesistenti. In ogni caso, l'idratazione corretta è fondamentale quando si integra con proteina del siero perché il corpo usa molta acqua per metabolizzarla. Regola pratica: bevete otto bicchieri da 240 ml d'acqua al giorno.
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