Amminoacidi: Funzioni Essenziali e Fonti Alimentari
Gli amminoacidi sono nutrienti essenziali che l'organismo usa per costruire e dirigere le proteine. Il sistema corporeo si basa sulle proteine, quindi una carenza di un amminoacido può comprometterne il funzionamento. Esistono 20 amminoacidi necessari. L'organismo ne produce 10; gli altri 10 vanno assunti con la dieta.
Come Funzionano gli Amminoacidi
- Composti chimici presenti nelle proteine.
- I 20 diversi amminoacidi controllano quasi tutte le complesse funzioni chimiche corporee.
- Ciascuno dirige le funzioni di una proteina.
- Diverse combinazioni amminoacidi-proteine creano le miriadi di funzioni corporee.
- Responsabili di quasi tutti i processi cellulari (University of Arizona Biology Project).
Amminoacidi Essenziali
- Tutti essenziali, ma i 10 da ottenere con la dieta si chiamano amminoacidi essenziali.
- Vanno consumati ogni giorno.
- Carni e latticini forniscono solitamente apporto adeguato ed equilibrato.
- Vegetariani: combinare cereali + legumi (es. mais + fagioli = profilo completo in un pasto).
Funzione
- La maggior parte disponibile in dieta equilibrata.
- Dieta sbilanciata → carenza di uno/nutrienti essenziali.
- Vegetariani: sforzo extra per bilanciare cereali/legumi.
- L'organismo non li accumula (diverso da grassi/altri nutrienti). Se manca uno solo, le proteine non funzionano.
I 10 Amminoacidi Essenziali
Triptofano, istidina, isoleucina, valina, leucina, metionina, lisina, fenilalanina, treonina. Bambini necessitano anche arginina (adulti no).
Carenza → disturbi fisici e dell'umore. Integratori possono aiutare a riequilibrare.
Considerazioni
- Se nutrizione difficile o esercizio prolungato/intenso → integrare alcuni/tutti gli essenziali.
- Bilanciare integratori diversi è difficile. Alti dosaggi → cefalea, nausea, vertigini.
- Sospetta carenza? Lavorare con nutrizionista per trovare equilibrio giusto. Spesso breve ciclo corregge.