Salute e malattia
La popolarità della dieta Atkins e piani simili incoraggia a contare i carboidrati consumati. Verdure come la zucchina contengono carboidrati, ma le quantità differiscono secondo la preparazione. La zucchina secca è più densa e contiene più carboidrati della versione fresca.
Verdure come la zucchina hanno un contenuto di carboidrati relativamente alto, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura USA. Ci sono 3,86g carboidrati in una tazza di zucchina cruda tritata, secondo il database nazionale nutrienti USDA.
Alcune fonti riportano che 28g (1 oz) di zucchina secca, equivalenti a 2/5 di tazza, hanno 18g carboidrati. Una tazza intera ne ha circa 45g.
Verdure e frutta secche, come zucchina secca, sono più caloriche delle versioni fresche. Fruitsandveggiesmatter.gov nota che le verdure secche sono alte in fibre e carboidrati e basse in grassi.
Diete a basso contenuto di carboidrati