Dieta Senza Amidi: Benefici, Alimenti e Come Farla

Cos'è la Dieta Senza Amidi

Una dieta senza amidi mira a eliminare tutti i carboidrati: non solo quelli "cattivi" come pasticcini, pizza e pasta, ma anche pane, riso e verdure ricche di amido come patate e mais. L'enfasi è su proteine, latticini, grassi e frutta/verdura non amidacee.

Perché Scegliere Senza Amidi

Durante la digestione, il corpo converte i carboidrati in zucchero. Quando la glicemia sale, sale anche l'insulina. Lo zucchero in eccesso si deposita in fegato e muscoli come glicogeno. I sostenitori sostengono che eliminare o ridurre i carboidrati abbassa l'insulina e fa bruciare più grassi per energia, facendo dimagrire più velocemente.

Benefici Medici

Le diete senza amidi sono spesso usate per dimagrire, ma diete che eliminano o riducono drasticamente i carboidrati sono prescritte per certe condizioni. I diabetici traggono beneficio da una dieta no-amido, che stressa meno il sistema insulinico. Aiuta anche chi ha problemi digestivi riducendo gonfiore, gas e diarrea. È provato che riduce il disagio da spondilite (infiammazione articolare). Alcuni con sindrome dell'intestino irritabile e celiachia optano per diete senza amidi o a basso contenuto.

Menu Giornaliero Tipo

L'apporto raccomandato di carboidrati in una dieta tradizionale da 2000 calorie è 300g. Una dieta totalmente senza amidi è impresa titanica, poiché gli amidi sono ovunque. Limitare i carboidrati sotto i 50g/giorno si avvicina a una dieta no-amido. Colazione: uovo, pompelmo, yogurt, caffè. Pranzo: grande insalata con pollo/pesce e mela. Cena: proteina magra, verdure a foglia, verdure, insalata di frutta fresca.

La Dieta No-Amido di Sobieraj

L'originale dieta no-amido fu sviluppata dal Dr. Joseph Sobieraj nel 2000. Premessa: rimuovere alimenti che stressano il sistema insulinico, specialmente amidi. Sobieraj la distingue dalla dieta Atkins, che pure punta su proteine, grassi, frutta e verdura. La dieta Sobieraj, a differenza di Atkins, non limita verdure o frutta e non conta calorie. Permette quantità illimitate di manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce, frutti di mare, agnello, frutta fresca ed essiccata. Vietati: frutta in scatola, mais, piselli, patate. Permessi: fagioli kidney, pinto, navy. Totalmente vietati: pane, biscotti, cracker, cereali colazione, pancake, waffle, riso, pasta, cereali.