Salute e malattia
Il pesce grunt — noto anche come trota grigia — si trova tipicamente nelle acque costiere della Florida. Cucinare il grunt è semplice, fattibile su qualsiasi fornello di casa o griglia da campeggio. Il modo più rapido e gustoso è filettarlo prima della cottura. Filettare significa rimuovere pelle e carne dalle lische prima di cuocere.
Sciacqua il grunt con acqua fredda. Mettilo sul tagliere. Tienilo in verticale — con il ventre aderente al tagliere. Inserisci la punta del coltello affilato nel dorso del pesce alla base della testa. Taglia verso la coda, aprendo la pelle.
Afferra la testa del pesce e tienila in verticale. Taglia le falde di pelle laterali partendo dalla base della testa. Taglia strisce di carne fino alle costole su entrambi i lati. Taglia coda e testa — se necessario — e completa la rimozione della carne. Evita di rimuovere lische e interiora per evitare che acidi sgradevoli rovinino la carne.
Preriscalda un fornello o fiamma libera a fuoco medio.
Versa uno strato d'olio d'oliva in padella o su un foglio di alluminio. Metti la carne nell'olio. Usa padella e alluminio per fornello o griglia a fiamma libera, rispettivamente.
Condisci il pesce con spezie o topping a scelta — prezzemolo, maggiorana o paprika, ad esempio. Sbriciola crackers salati sul pesce per dare una consistenza croccante e panata.
Cuoci il pesce per 10-15 minuti. Spegni il fuoco e togli il pesce dalla superficie calda quando la carne inizia a sfaldarsi.
Alimentazione sana