Salute e malattia
I sostituti del latte hanno proliferato nei supermercati, ognuno offre qualcosa di diverso per gusto, consistenza e nutrizione. Le alternative non sono solo per intolleranti al lattosio. Alcuni contengono solo metà delle calorie del latte vaccino e sono un modo sano per variare la dieta familiare. Permettono anche di ridurre calorie e grassi nelle ricette e molti sono fortificati con nutrienti importanti del latte vaccino come vitamina B12 e calcio.
L'alternativa originale, il latte di soia è molto popolare. Essendo la soia ricca di proteine, il latte di soia è una buona scelta per ricette vegetariane e vegane. Grazie alla consistenza densa, è un gustoso sostituto della panna. Quasi il 90% della soia negli USA è geneticamente modificata, quindi compra latte di soia bio se vuoi evitare OGM.
Il latte di riso ha un sapore leggermente dolce, ottimo per dolci e cereali. Fatto da riso integrale, la dolcezza viene dal grano non da zuccheri aggiunti, rendendolo un'opzione sana. Quasi acquoso, la consistenza è più sottile degli altri sostituti, quindi non è la scelta migliore per cucinare certi piatti.
È la più cremosa delle alternative, ottima per sughi densi per pasta, piatti di riso e frullati. Il gusto di cocco non è pesante, quindi funziona bene come crema e in ricette che richiedono latte normale. È anche una buona fonte di grassi sani. Non confondere con il latte di cocco in scatola — sono due cose diverse. Troverai la bevanda con le altre alternative nel tuo mercato.
Puoi fare il tuo latte di frutta secca a casa frullando una tazza delle tue noci preferite (mandorle, anacardi, macadamia) con due tazze d'acqua e filtrando con una garza raccogliendo il latte. Puoi anche comprare latte di mandorle e nocciole al supermercato. La maggior parte offre buoni grassi sani.
Il latte di canapa è uno dei sostituti più nutrienti. Abbonda in importanti grassi omega-3 e contiene tutti i 10 aminoacidi essenziali. È denso, cremoso e facile da usare in ricette e frullati. Ottima opzione per chi ha allergie a soia e frutta secca.
Alimentazione sana