Salute e malattia
La maggior parte delle persone concorderebbe che una dieta costante a lungo termine di cibi grassi, fritti o fast food processati è dannosa per la salute fisica e il benessere. Tuttavia, molti non realizzano che cattive abitudini alimentari, anche a breve termine, possono avere gravi effetti a lungo termine. Ci sono effetti visibili dopo l'ingestione di un solo pasto cattivo. Questo non significa che devi vivere di carote e sedano; puoi godere la maggior parte dei cibi con moderazione. Tuttavia, è importante essere consapevoli degli effetti che i cibi non salutari hanno sul tuo corpo.
Mangiare troppo per un breve periodo può avere effetti a lungo termine, secondo il Dott. Torbjorn Lindstrom, professore associato alla Linkoping University in Svezia. Lindstrom e il suo team hanno studiato gli effetti di un mese di consumo di fast food su 18 volontari sani, normopeso, maschi e femmine. Durante lo studio, i soggetti furono messi a una dieta ad alto contenuto calorico prevalentemente fast food e detto di non fare esercizio. Dopo solo un mese mangiando così, l'aumento medio di peso fu di 14 libbre di grasso.
Lo stesso studio svedese suggerisce che anche un breve periodo di alimentazione non sana può cambiare la fisiologia del corpo in modo che il futuro controllo del peso sia più difficile. Mentre i 18 uomini e donne che hanno guadagnato peso durante lo studio alla fine tornarono ai loro normali pesi sani, la loro composizione corporea era cambiata. Un anno dopo il completamento dello studio, avevano ancora una percentuale più alta di massa grassa rispetto a massa muscolare, rendendo la gestione del peso più difficile.
Il Dott. Gary Plotnick, cardiologo al University of Maryland Medical Center, ha studiato gli effetti immediati del consumo di un pasto ad alto contenuto di grassi sui vasi sanguigni. Secondo Plotnick, anche un solo pasto ad alto contenuto di grassi ha effetti multipli sul sangue, inclusi aumento di grassi chiamati trigliceridi, indurimento dei vasi sanguigni e aumento di LDL, o colesterolo cattivo. "Abbiamo fatto un test per guardare la salute di un vaso sanguigno e abbiamo trovato che 3-5 ore dopo il pasto molto grasso, la funzione del vaso diventava anormale," dice il Dott. Plotnick. Per una persona che soffre già di malattie cardiache, questo periodo di 3-5 ore può aumentare il rischio di un evento cardiaco come infarto.
Uno studio svedese pubblicato sul journal "Gut" della British Medical Association suggerisce che mangiare troppo fast food, anche a breve termine, può causare danno epatico. Lo studio ha esaminato gli effetti dei cambiamenti nella alanina aminotransferasi sierica, o ALT. Un'alta concentrazione di ALT nel sangue indica malattia epatica. Dopo solo quattro settimane di pasti fast food due volte al giorno, i soggetti avevano sviluppato una concentrazione più alta di ALT, indicativa di fegato stressato.
Alimentazione sana