Salute e malattia
Poiché il mais contiene circa 32 grammi di carboidrati per tazza, potresti voler limitare il consumo se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati. Altrimenti, il mais congelato è generalmente una scelta vegetale nutriente e un buon modo per avvicinarsi all'assunzione raccomandata di almeno 2-3 tazze di verdure al giorno e 4-6 tazze di verdure amidacee a settimana.
Nel momento in cui mangi effettivamente le verdure, quelle fresche, congelate e in scatola hanno un contenuto nutrizionale simile, secondo l'American Council on Exercise. Il mais fresco inizia a perdere nutrienti subito dopo la raccolta, quindi a volte il mais congelato è persino più nutriente di quello fresco, in quanto viene surgelato rapidamente subito dopo la raccolta. Tuttavia, il processo di sbollentatura prima del congelamento può causare alcune perdite di nutrienti termolabili e idrosolubili, come le vitamine del gruppo B e la vitamina C.
Anche se non è per tutti i gusti, alcune persone amano mangiare il mais direttamente dal congelatore. Non preoccuparti, mangiare il mais ancora congelato non è affatto dannoso. In effetti, poiché il mais direttamente dal congelatore non è stato cotto a lungo, contiene quantità maggiori di tiamina, niacina, vitamine B-6 e C idrosolubili.
Se il mais è contaminato da organismi che causano malattie alimentari quando viene congelato, questi possono essere ancora presenti dopo il congelamento. Spesso, il processo di congelamento serve solo a impedire la moltiplicazione di questi organismi. Cuocere il mais congelato a una temperatura sicura senza scongelarlo prima è il modo migliore per limitare i potenziali rischi di intossicazione alimentare. Se il congelatore smette di funzionare, puoi consumare o ricongelare il mais congelato in sicurezza, se ha ancora cristalli di ghiaccio o non è stato mantenuto a una temperatura superiore a 4°C per più di 6 ore.
Non devi preoccuparti dei residui di pesticidi con il mais, poiché è uno dei tipi di prodotti con la minor quantità di questi residui, secondo l'Environmental Working Group. Puoi anche mangiare in sicurezza il mais congelato che ha subito "bruciature da congelatore", che tendono a verificarsi se il cibo non è avvolto correttamente, il congelatore non è abbastanza freddo o un alimento viene conservato troppo a lungo. Il mais con bruciature da congelatore potrebbe non avere lo stesso sapore o la stessa consistenza del mais intatto.
Alimentazione sana