Infezione STEC (E. coli): Sintomi, Trasmissione, Trattamento e Prevenzione
L'Escherichia coli produttrice di tossina Shiga (STEC), chiamata anche E. coli enteroemorragica (EHEC), causa malattia quando ceppi produttori di tossina danneggiano il rivestimento intestinale.
Sintomi
- Crampi addominali severi
- Diarrea ematica
- Febbre (a volte)
- Esordio: tipicamente 3–4 giorni post-esposizione; durata fino a 10 giorni
Complicanze
Sindrome emolitico-uremica (SEU)—insufficienza renale, anemia, piastrine basse—si verifica in 5–10% casi, soprattutto bambini e anziani.
Trasmissione
- Manzo macinato poco cotto
- Latte o succhi non pastorizzati
- Ortaggi contaminati
- Contatto con bovini, ovini o loro ambienti
- Persona-persona (igiene scarsa)
Trattamento
- Cura supportiva: idratazione, reintegro elettroliti
- Evitare antibiotici e farmaci antimotilità—possono aumentare rischio SEU.
- Ospedalizzazione per disidratazione severa o SEU (dialisi, trasfusioni).
Prevenzione
- Cuocere manzo macinato a 71°C (160°F).
- Consumare solo latticini e succhi pastorizzati.
- Lavare accuratamente ortaggi.
- Praticare igiene mani meticolosa, specialmente dopo contatto animali o uso bagno.