Pancreas bovino: anatomia, funzioni esocrine ed endocrine nella digestione

Anatomia

• Posizione: Dorsale allo stomaco, nell'ansa duodenale
• Struttura: Diffuso, lobulato; niente testa/corpo/coda distinti come nell'uomo
• Dotti: Molteplici dotti pancreatici sfociano nel duodeno (maggiori e accessori)

Pancreas esocrino (Digestivo)

• Cellule acinose secernono succo ricco di enzimi (10-20 L/giorno in vacca in lattazione)
• Enzimi chiave:
  • Amilasi → amido → maltosio/glucosio
  • Lipasi (con colipasi) → trigliceridi → acidi grassi + monogliceridi
  • Proteasi (tripsinogeno, chymotripsinogeno) → attivate in duodeno → peptidi/amminoacidi
  • Nucleasi, fosfatasi
• Secrezione ricca di bicarbonato neutralizza chimo acido

Pancreas endocrino (Isole di Langerhans)

• Cellule β: Insulina → ↓ glicemia (uptake glucosio, lipogenesi, sintesi proteine)
• Cellule α: Glucagone → ↑ glicemia (glicogenolisi, gluconeogenesi)
• Cellule δ: Somatostatina → inibisce insulina/glucagone
• Cellule PP: Polipeptide pancreatico → regola secrezione esocrina, svuotamento gastrico

Integrazione fisiologica

Digestione ruminante: Fermentazione microbica rumine → AGV assorbiti → gluconeogenesi epatica → insulina/glucagone regolano omeostasi glucosio. Enzimi pancreatici agiscono su digesta post-ruminale in intestino tenue.