Salute e malattia
Il lievito è un agente schiumogeno non acquoso nel processo di panificazione. Gli agenti schiumogeni non acquosi sono materiali usati per iniziare o controllare la quantità di schiuma in ambienti che non usano acqua o dove l'uso di acqua sarebbe problematico. Agenti schiumogeni a base di gas e idrocarburi sono tra i più comunemente usati. Sono ampiamente impiegati in lavorazione alimentare, fermentazione, antigelo, raffinazione petrolifera, produzione tessile, cosmetici e molte altre applicazioni industriali. Ci sono molti benefici derivabili dall'uso di agenti schiumogeni, inclusi risparmio sui costi ed efficienze di produzione, manifattura e processo.
La schiuma è una dispersione di gas in un liquido o solido. Il gas più comunemente usato per creare schiuma è l'aria. Un esempio di schiuma è una bevanda gassata, che è una schiuma di anidride carbonica in un liquido. La schiumogenesi avviene naturalmente in molti processi produttivi. I materiali usati per promuovere o sopprimere la schiuma sono noti come agenti schiumogeni. Il processo di schiumogenesi può essere un cambiamento fisico o una reazione chimica.
Prodotti da forno come pane, torte e basi per pizza sono esempi di schiume. L'agente schiumogeno è l'agente lievitante, come il lievito, che rilascia anidride carbonica nell'impasto durante la cottura. Il gas, combinato con l'aria intrappolata, tenta di fuoriuscire dall'impasto quando riscaldato, risultando in una schiuma cotta. Il processo implica una reazione chimica e non è reversibile, il che significa che i prodotti da forno sono una forma di schiuma permanente.
MASURF FS-910 è un oligomero in soluzione idrocarburica, prodotto dalla Mason Chemical Company, che funge da tensioattivo e agente schiumogeno non acquoso. Un oligomero è una sostanza formata dall'unione di poche molecole più piccole. MASURF FS-910 è anche usato come protettore superficiale e come soluzione di rivestimento.
Gel di poliuretano idrofili sono combinati con agenti schiumogeni non acquosi sotto forma di gas inerti come azoto, anidride carbonica, aria e combinazioni di questi, e sono usati nell'industria sanitaria per il trattamento delle ferite. I gel possono essere combinati con altri agenti schiumogeni non acquosi adatti sotto forma di solventi come chetoni, esteri e alcani. Gli agenti schiumogeni non acquosi aiutano a prevenire l'eccesso di umidità e l'infezione nelle ferite.
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