Nutrizione e sviluppo cerebrale nei bambini 1-2 anni: il ruolo cruciale dei grassi

Il cervello in crescita esplosiva

A 2 anni il cervello è ~80% di quello adulto (Università di Washington). 100 miliardi di neuroni, ciascuno con assone e dendrite. La velocità di trasmissione dipende dalla mielina: guaina lipidica che isola le fibre nervose. La mielinizzazione inizia alla nascita e accelera nei primi 2 anni.

Nutrizione e mielinizzazione

Calorie e proteine insufficienti → cervello più piccolo, mielinizzazione ridotta → deficit cognitivi/comportamentali. Poiché la mielina è fatta di grassi, bambini 1-2 anni necessitano ~50% delle calorie totali dai grassi (Zero to Three Foundation).

Fonti di grassi ideali

• Latte materno (se ancora allattato)
• Latte vaccino intero: 480-720 ml/die (Nemours). Più di 720 ml sazia e riduce altri nutrienti.
• Yogurt intero, formaggi

Organizzazione dei pasti

• Stomaco piccolo → pasti frequenti, piccole porzioni
• Latte ai pasti principali; se il bambino preferisce solidi, offrire latte come spuntino 1-2 h prima
• Transizione formula/latte materno → latte vaccino: miscelare progressivamente