Acqua gassata: effetti su denti, ossa, stomaco – cosa dice la scienza

Composizione

CO₂ disciolto → acido carbonico (H₂CO₃). Naturali (sorgenti) o artificiali (addizionato).

Miti sfatati da evidenze

• Erosione smalto: pH ~5-6 (acido carbonico) vs bibite pH 2,5 (acido fosforico/citrico). Studio Univ. Birmingham: erosione misurabile ma MOLTO minore delle bibite. Bere quantità enormi per danno significativo vs rimineralizzazione saliva.
• Perdita calcio/osteoporosi: Studio Creighton: nessun legame bibite gassate ↔ escrezione urinaria Ca. Studio donne Spagna 2 mesi acqua gassata → ossa normali.
• Acidità stomaco: Stomaco pH 1-2 >> acidità acqua gassata. Antiacidi spesso controproducenti (ipocloridia → digestione scarsa → fermentazione → gonfiore). Acido carbonico endogeno nel sangue (passaggio CO₂ polmoni) strettamente regolato → ingestione non altera pH ematico.

Effetti reali (lievi)

• Distensione gastrica da CO₂ liberato → singhiozzo, peggiora IBS (sindrome intestino irritabile). Consigliato evitare bibite gassate in IBS.
• Riduce efficacia acido gastrico se distensione eccessiva.

Impatto ambientale (non salute umana)

CO₂ antropogenico assorbito oceani → acidificazione (H₂CO₃) → ioni carbonato (CO₃²⁻) sottratti a molluschi per gusci. Molto più rilevante del bere acqua gassata.