Semi di lino e ipotiroidismo: benefici, goitrogeni, cianogeni, dosi sicure, cottura

Lino (Linum usitatissimum): Ω-3 (ALA), lignani, fibra. Tiroide: attenzione a goitrogeni e cianogeni.

Profilo nutrizionale (100 g semi)

• Grassi 42 g (ALA 23 g, Ω-6 5,8 g → rapporto Ω-3/Ω-6 ≈ 4:1).
• Fibra 27 g (solubile/insolubile 1:2).
• Proteine 18 g.
• Lignani (secoisolariciresinolo) 300 mg – fitoestrogeni deboli.
• Magnesio 392 mg, Fosforo 642 mg.

Benefici cardiometabolici

• ↓ LDL-C, ↓ PA, ↓ glicemia post-prandiale, ↑ regolarità intestinale.
• Prevenzione cancro colon (fibra + lignani).
• Controllo asma (Mg → broncodilatazione).

Interazione tiroide

Raccomandazioni pratiche per ipotiroidei

• SEMPRE usare semi MACINATI e COTTI (tostati in padella 5-10 min a 160°C O bolliti 10 min).
• Dose: 1-2 cucchiai (10-20 g) die – sotto soglia goitrogenica significativa.
• Assumere lontano da levotiroxina (≥ 4 h) – fibra ne riduce assorbimento.
• Monitorare TSH 6-8 settimane dopo introduzione regolare.
• Varietà: lino bruno / dorato equivalenti.

Conservazione

• Interi: dispensa 1 anno.
• Macinati: freezer ermetico ≤ 45 gg (ossidazione ALA).

Storia

Mesopotamia → Grecia antica → Carlo Magno (leggi consumo/coltivazione) → coloni USA. Oggi riscoperta nutraceutica.

Composto	Effetto	Inattivazione
Goitrogeni (tiocianati)	Competono iodio → ↑ TSH, rischio gozzo, peggiora ipotiroidismo	Cottura (bollitura, tostatura) distrugge > 90%
Cianogeni (linustatina, neolinustatina → cianuro)	Inibisce captazione iodio tiroide	Cottura idrolizza → volatilizza HCN