Pepe di Caienna vs polvere di Caienna: sono la stessa cosa?

Pepe di Caienna = frutto fresco (Capsicum annuum var. acuminatum). Polvere di Caienna = peperoni essiccati macinati. Non confondere con pepe nero (Piper nigrum) o pepe Sichuan. Etichette "pepe di Caienna" su barattoli = polvere.

Identificazione botanica

Genere Capsicum (include jalapeño, serrano, tabasco, habanero). Frutti sottili, appuntiti, verdi→rossi. Scala Scoville: 5.000-60.000 SHU (tipico 30-50k). Peperoni = 0; habanero/thai 60-100k.

Usi culinari e cautele

Poco basta. Guanti/lavaggio mani post-manipolazione. Non annusare polvere (inalazione irritante). Uso antiparassitario piante (bordo polvere).

Usi medicinali e integratori

Tradizione asiatica. Capsaicina in creme topiche (psoriasi). Integratori orali: consultare medico (disturbi gastrici). Creme: bruciore transitorio, difficile lavaggio, evitare pelle lesa. Allevio cefalea a grappolo solo sotto stretto controllo medico (Univ. Maryland).