Enterococcus faecalis: probiotico, industria casearia e potenziale anti-acne

Ruolo nella flora umana e probiotici

Batterio sferico, flora normale umana (40-80% individui in regione vaginale/intestinale – Todar's). Anche in terreno/acqua. Prevenzione colonizzazione patogeni (competizione siti/nutrienti), stimola immunità (anticorpi bassi vs propri componenti). Usato in probiotici (integratori, alimenti) per diarrea infettiva, IBS, carie, parodontite, infezioni vaginali. Avvertenza: non in prematuri/immunodepressi (meccanismi, regimi, interazioni non noti – Am. J. Clin. Nutr. 2006).

Applicazioni casearie

Ceppi E. faecalis importanti in industria casearia (formaggi, siero, latte crudo), Europa meridionale. Contribuiscono a sapore formaggio, usati come colture starter. Producono batteriocina che inibisce Listeria, Staphylococcus, Vibrio cholerae, prevenendo deterioramento (Int. J. Food Microbiol. 2003).

Ricerca su acne

Studio 2008 (J. Microbiol. Biotechnol.): componente proteico ceppo SL5 inibisce Propionibacterium acnes (associato ad acne). Potenziale nuovo trattamento.