Bevande probiotiche senza lattosio: kefir di soia, succhi e kombucha

Kefir di soia

Tradizionalmente a base di latte vaccino/caprino, il kefir può essere preparato con soia fermentata. Contiene lieviti benefici oltre a Lactobacillus e Bifidobacterium. Favorisce digestione, previene diarrea, riduce sintomi IBS.

Latte di soia fermentato e non fermentato fortificato

Se il sapore acido del kefir non piace, si può usare latte di soia non fermentato arricchito con probiotici. Uno studio 2004 (Univ. Missouri) ha mostrato che i batteri probiotici sopravvivono bene in bevande di soia non fermentate, evitando i danni del processo fermentativo.

Succhi probiotici

Succhi di frutta/verdura fortificati con Lactobacillus coltivato su substrati non caseari (es. farina d'avena). Disponibili in bottiglie 16 oz o "shot" monodose. Esistono anche versioni con kombucha.

Kombucha

Tè verde/nero fermentato da colonie simbiotiche di lieviti e batteri (chiamate "funghi"). Ricco di vitamina B, può migliorare digestione, immunità, antiossidanti. Preparabile in casa con colture starter o acquistabile in bottiglia. FDA mette in guardia contro kombucha fatto in casa per rischio contaminazione. Evidenze cliniche su proprietà terapeutiche non confermate.