Trans-resveratrolo: fonti, biodisponibilità e potenziali benefici

Il trans-resveratrolo è un polifenolo (stilebene) prodotto da piante contro funghi patogeni. L'isomero trans è il più studiato per attività biologica.

Evidenze precliniche

In vitro e modelli animali: potente antiossidante, lega recettori estrogenici, inibisce proliferazione tumorale, modula enzimi cellulari. Dosaggi usati >> apporto dietetico. Studi su vino rosso (ricco di trans-resveratrolo) correlano consumo moderato a minor mortalità e rischio cardiovascolare (Am J Epidemiol 2004), ma nesso causale non provato.

Biodisponibilità limitata

Metabolismo rapido: picco plasmatico a ~30 min, poi clearance veloce. Metaboliti: attività biologica sconosciuta (Linus Pauling Institute).

Fonti alimentari

Vino rosso > vino bianco/succo (macerazione bucce). Mirtilli, more, lamponi, arachidi/burro arachidi. Contenuto variabile per varietà, terroir, vinificazione.