Salute e malattia
Anni '80: Dr. Reading (Australia, medicina ortomolecolare) sosteneva remissione lupus in >100 pazienti con dieta senza glutine/latticini + megadosi nutrienti. Dr. Wright (Tahoma Clinic) confermò "risultati fantastici".
Autoimmunità: sistema immunitario attacca self. Lupus: multi-organo (cute, articolazioni, SNC, reni, cuore). Celiachia: trigger noto (glutine), target iniziale intestino tenue, ma anticorpi circolanti causano manifestazioni extra-intestinali (neurologiche, cutanee, articolari).
Dr. Criscione-Scheiber (Duke Lupus Clinic): meno enfasi su etichette, più su "cosa funziona per gli organi colpiti". Condizioni autoimmuni sovrapposte (celiachia, tiroidite, Sjogren) frequenti nel lupus. Screening celiachia in pazienti lupus con sintomi suggestivi.
Nutrizione