Dieta senza glutine e artrite: studio Karolinska su artrite reumatoide, differenze con artrosi

Glutine = proteine in frumento, orzo, segale. Molti lo tollerano; altri → infiammazione intestino tenue → sintomi inclusi dolori articolari. Dieta gluten-free non per tutti, ma studio Karolinska Institutet (Arthritis Research & Therapy, mar 2008): dieta vegana senza glutine aiuta artrite reumatoide.

Cosa significa dieta senza glutine

Evitare COMPLETAMENTE: orzo, bulgur, kamut, segale, grano, farro. Molti trasformati contengono glutine: biscotti, pane, torte, pasta, salse. Se non etichettato "senza glutine" → evitare. Sicuri: mais, farina mais, polenta, quinoa, riso. Frutta, verdura, carni fresche, patate non lavorate = naturalmente senza glutine.

Studio Karolinska: 66 pazienti artrite reumatoide

Artrite reumatoide = autoimmune infiammatoria → dolori articolari, gonfiore. Gruppi: dieta vegana gluten-free vs solo vegana. Controlli fattori infiammatori (colesterolo) a 3 e 12 mesi. Risultato: dieta vegana gluten-free più efficace nel ridurre sostanze infiammatorie.

Spiegazione ipotizzata

Dieta vegana gluten-free → aumento anticorpi protettivi nel sangue che combattono fattori infiammatori artrite reumatoide. Meccanismo non definito; Johan Frostegard (ricercatore): minor grassi ematici → riduce cause artrite reumatoide.

Artrosi (diversa da artrite reumatoide)

Degenerativa = usura articolazioni nel tempo. Dieta gluten-free non ricostruisce articolazioni. MA: per alcuni pazienti glutine causa dolori articolari → dieta gluten-free può ridurre dolore in chi ha già articolazioni artritiche.