5 cose da sapere sulla proteina nella frutta a guscio (noci)

Cos'è la proteina e perché serve

In ogni essere vivente, composta da vari amminoacidi. Corpo crea molti amminoacidi, ma 9 essenziali da cibo. Proteine "complete" (carne, quinoa, soia) = tutti essenziali. Altre buone fonti: noci, semi, fagioli, lenticchie, cereali integrali. Frutta/verdura = alcune proteine. Fabbisogno varia per età, sesso, attività: generalmente 30-60 g/giorno.

Noci: proteine incomplete ma sane

"Incompleta" non = inferiore. Vecchia teoria combinare fonti stesso pasto per proteina completa = superata. Proteine complete non necessariamente sane: carni spesso ricche grassi saturi/colesterolo. Oncia per oncia, noci = tra fonti proteiche più alte e sane mondo vegetale, molti essenziali. Arachidi e semi girasole = top: 8 g/¼ tazza. Mandorle, semi zucca, sesamo: 7 g/¼ tazza. Altre alte: noci, noci Brasile, nocciole, pistacchi, anacardi.

Altri benefici salute

Noci = piene fibre, vitamine, minerali, antiossidanti. Mandorle: ferro, calcio, vit E. Anacardi: vit A. Arachidi: zinco. Grassi perlopiù insaturi ("buoni") → abbassano colesterolo, ↑ salute cardiovascolare. Noci, semi lino, canapa = ricchi Omega-3.

Idee ricette

Manciata noci = snack alta energia. Noci tritate (pecan, mandorle) in pane, biscotti, muffin. Arachidi, anacardi = saltati. Noci, nocciole, castagne, mandorle = stufati/casseruole. Pinoli > pesto: piatti pasta, pesto gustoso anche noci/pecan. Burro arachidi non unico: burro mandorle, anacardi, girasole.

Allergie

Frutta a guscio = allergene comune. Reazione grave = pericolosa vita. Difficoltà respiro, arrossamento, gonfiore, orticaria dopo consumo → contattare medico subito.