Salute e malattia
Quasi tutte le attività dell'organismo coinvolgono le proteine: costruzione muscolare, combattimento batteri, ecc. Alimenti ricchi proteine (carni, pollame, frutti di mare, fagioli, piselli, uova, soia, noci, semi) forniscono proteine e altri nutrienti.
Tagli magri ("round" o "loin") → ferro facilmente assorbibile senza eccesso grassi saturi. Ferro e vitamina B12 (entrambi in manzo) essenziali per sistema immunitario e livelli energia. Zinco: fondamentale per salute riproduttiva maschile.
Tacchino magro e petto pollo senza pelle: eccellenti fonti selenio (antiossidante, articolazioni/pelle sane) e zinco (occhi/capelli). Pollo fornisce niacina (metabolismo energia, crescita/sviluppo bambini).
Tra proteine di più alta qualità e digeribili. Con frutti di mare, rare fonti abbondante vitamina D (ossa/denti forti). Tuorlo: ricco colina (memoria/prestazioni), luteina e zeaxantina (salute occhi).
Proteina alta qualità, miscela aminoacidi necessari. Salmone: omega-3 (cervello, prevenzione cuore/ictus). Pesce: spesso grande fonte fosforo, magnesio, selenio, vitamine A e D.
Migliori fonti proteiche per vegetariani/vegani: ferro e zinco. Hanno anche fibre e qualità nutritive verdure → contano anche nel gruppo verdure. Fibra migliora colesterolo, controllo glicemia, funzione intestinale.
Edamame, tofu: rare fonti proteine vegetariane complete (tutti 9 aminoacidi essenziali). Offrono vitamine B (umore/memoria). Alcune ricerche: soia può migliorare densità ossea donne post-menopausa.
Grassi insaturi (noci) → riducono rischio cuore migliorando colesterolo, regolando ritmo cardiaco, prevenendo coaguli. Noci e semi: ottima fonte vitamina E (antiossidante vs radicali liberi → cancro/malattie cardiovascolari).
Alcune varietà: più fibre delle noci (chia, lino, sesamo, girasole, zucca). Semi tendono ad avere più magnesio delle noci. Magnesio: chiave salute ossa, protezione diabete tipo 2, miglioramento sintomi PMS.
Nutrizione