Salute e malattia
I semi o noccioli di albicocca sono un alimento controverso, proposto come preventivo e curativo del cancro. Sono ricchi di grassi monoinsaturi, buona fonte di proteine e fibre alimentari. L'olio contiene vitamina E. Tuttavia contengono anche cianuro, una tossina potenzialmente letale. L'organismo può disintossicare piccole quantità, ma mangiarne troppi può essere pericoloso.
Il contenuto nutrizionale e la tossicità variano per cultivar. Alcuni semi hanno sapore dolce e basso cianuro: adatti come sostituti della mandorla. I semi amari contengono livelli più alti di cianuro. L'etichetta dovrebbe indicare se sono dolci o amari. Anche i semi dolci possono avere un retrogusto leggermente amarognolo.
Porzione ¼ tazza: 160 calorie (130 da grassi = 14 g grassi, di cui 1 g saturi). Zero colesterolo, sodio e potassio trascurabili. 7 g carboidrati (2 g zuccheri, 5 g fibre). 7 g proteine. Non sono fonte significativa di vitamine/minerali, ma l'olio di nocciolo fornisce 4 mg vitamina E per 100 g.
Contengono amigdalina (creduta da alcuni ricercatori utile per prevenire/curare il cancro) e acido pangamico (potenzialmente utile per cardiopatia ischemica). Livelli più alti in semi crudi interi vs cotti/lavorati. Talvolta chiamati vitamina B17 e B15, ma la FDA non li riconosce come vitamine e li reputa insicuri per uso in alimenti/farmaci.
Il cianuro è naturalmente nei semi di albicocca e frutti correlati (ciliegie, pesche, mandorle). In media un seme contiene 0,5 mg cianuro (Stephen Krashen, Ph.D., UC). Dose letale: 0,5-3,5 mg per kg peso corporeo (età, salute fegato). Per un uomo di 80 kg (175 lb): 80-560 semi/giorno. Per una donna di 63 kg (140 lb): 65-455 semi/giorno. La tossicità si verifica a dosi più basse; il range letale è un limite estremo. Le confezioni spesso raccomandano di iniziare con pochi semi e spalmare il consumo nella giornata per testare la tolleranza.
Nutrizione