Potassio e uva: contenuto per varietà e derivati

L'uva è unica: si gusta fresca, secca (uva passa), in succo o in vari cibi. Le piante assorbono minerali dal suolo e dall'acqua durante la crescita, trasmettendo nutrienti benefici. Disponibili in una gamma di sapori e colori, ciascuno fornisce quantità variabili di potassio, minerale dietetico essenziale. Circa l'80% del peso dell'uva è acqua, rendendola uno snack ipocalorico e nutriente.

Funzioni del potassio

Il potassio è uno ione caricato positivamente che risiede principalmente nel fluido intracellulare. Lavora in tandem con il sodio (principalmente extracellulare). Questi elettroliti attraversano le membrane cellulari mantenendo l'equilibrio idrico, permettendo al cuore di battere, ai muscoli di contrarsi e ai nervi di comunicare. Il fabbisogno giornaliero è 4.700 mg (Linus Pauling Institute).

Contenuto per tipologia

Esistono oltre 50 tipi di uva, dal bianco/dorato al rosso intenso e viola, con o senza semi. Uva verde senza semi: ~175 mg per tazza. Uva rossa con semi: ~290 mg per tazza. Uva muscadine (viola intenso): ~200 mg per tazza.

Succo e marmellata

L'uva è spesso trasformata in succo o marmellata. Per massimizzare il potassio, scegliere succo 100% uva (cocktail e miscele sono pieni di zucchero). 240 ml (8 once) di succo non zuccherato contengono oltre 250 mg di potassio; stesso volume di cocktail ne fornisce solo 80 mg. Un cucchiaio di marmellata su pane tostato o nel panino aggiunge ~15 mg.

Uva passa

L'uvetta è uva secca (~15% acqua), snack denso di nutrienti (CDC). ½ tazza fornisce fino a 600 mg di potassio (~13% del fabbisogno giornaliero). Cereali per la colazione fortificati con uvetta offrono ~360 mg per tazza.