Salute e malattia
Gustare una coppetta di yogurt a metà pomeriggio o iniziare la giornata con yogurt e frutta fornisce un buon apporto proteico. Sebbene il contenuto specifico vari notevolmente, ogni tipo di yogurt contiene proteine. Se si controlla il peso, è meglio scegliere varietà non zuccherate, senza zuccheri aggiunti.
Il tenore di grassi influisce sulla quantità di proteine: più alto è il grasso, minore è il contenuto proteico (dati USDA). Una porzione da 170 g (6 once) di yogurt bianco magro (latte scremato) ha quasi zero grassi e circa 9,7 g di proteine. Lo yogurt bianco a basso contenuto di grassi (2,6 g di grassi per 170 g) ne ha circa 8,9 g. Lo yogurt intero (5,5 g di grassi per 170 g) ne fornisce 5,9 g.
Una porzione da 170 g di yogurt alla frutta senza grassi contiene circa 7,5 g di proteine. Lo yogurt greco senza grassi, invece, ne apporta ben 17,3 g per 170 g. Indipendentemente dal gusto o dall'etichetta "magro" o "light", lo yogurt tradizionale contiene molto meno proteine di quello greco. Al momento dell'acquisto, confrontare il contenuto proteico leggendo la tabella nutrizionale.
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