Alghe commestibili: tipi, nutrienti, vitamine, minerali e il problema sodio

Principali varietà e profilo per tazza (crude)

Alga	Calorie	Carboidrati (g)	Proteine (g)	Ferro (mg)	Sodio (mg)
Agar	21	5,5	<3	1,5	7
Kelp (kombu)	34	7,5	<3	2,3	186
Spirulina	26	2,4	6	2,8	98
Wakame	36	7,5	<3	1,7	698

Vitamine caratteristiche

• Folati: agar 17%, kelp 36%, wakame 39% VNR
• Riboflavina (B2): spirulina top
• Vitamina K: kelp
• Vitamina A: wakame

Minerali: ferro in pole position

Tutte apportano 1,5-2,8 mg/tazza (donne 18 mg, uomini 8 mg). Magnesio e calcio presenti ma variabili.

Il tallone d'Achille: sodio

Wakame = 698 mg/tazza (30% limite 2.300 mg). Agar = 7 mg (scelta top per iposodici). Kelp e spirulina = moderati. Sciacquare e/o lessare riduce il sodio fino al 50%.

Consiglio pratico

Alternate varietà, usate agar come base quotidiana, kelp/spirulina 2-3 volte/settimana, wakame occasionale. Controllate etichetta: alghe essiccate concentrano tutto.