Bok Choy (cavolo cinese): valori nutrizionali, vitamine A, C, K e consigli

Verdura a foglia verde scuro da 6000 anni

Parte agricoltura cinese (Produce for Better Health Foundation). USDA: categoria verde scuro con cavoli, broccoli, cime di rapa, senape.

Per 1 tazza tritato crudo (≈70 g)

• Calorie: 10
• Grassi saturi/trans/colesterolo: 0
• Sodio: 45 mg (2% DV)
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 2 g (1 g fibre, 1 g zuccheri)

Vitamine star

• Vitamina A: 60% DV
• Vitamina C: 50% DV
• Vitamina K: 31,9 µg
• Beta-carotene: 1.877 µg

Center for Science in the Public Interest: tra le "superstar" vegetali per vit K e beta-carotene.

Minerali

• Calcio: 8% DV
• Ferro: 4% DV

Selezione, conservazione, preparazione

• Gambi sodi, no scolorimento marrone; foglie croccanti, non appassite.
• Sacchetto plastica, frigo, 1 settimana.
• Crudo in insalate, saltato, vapore, zuppe, stufati.

In dieta sana

USDA: frutta/verdura ↑ → minor rischio ictus, diabete, cuore, cancro. Basso calorico → aiuta peso. Varietà settimanale: verdi, arancioni, amidacee, legumi. Donne 19-50 attive: 2,5 tazze/giorno; uomini: 3 tazze.