Importanza dei latticini nella dieta: calcio, proteine, vitamina D e alternative

Tipi di latticini rilevanti

Latte (anche aromatizzati), yogurt, gelato, budini, formaggi duri (cheddar, svizzero), molli (ricotta, cottage), fusi (americano).

Scelta ottimale

USDA: scremati/parzialmente scremati per maggioranza (meno calorie/grassi). Latte aromatizzato = stessi nutrienti + zuccheri/calorie extra.

Nutrienti chiave

• Proteine, vitamine B, vitamina D (fortificazione)
• Calcio: fonte alimentare principale. VNR: 1.300 mg (14-18 aa), 1.000 mg (19-50), 1.200 mg (>50). NIH: maggioranza americani carenti.
• Esempi Ca/porzione: yogurt magro 240 ml = 415 mg; cheddar 42 g = 306 mg; latte parzialmente scremato 240 ml = 297 mg.

Vitamina D

Fonte cruciale per chi poco sole (UV → sintesi cutanea = via principale NIH).

Benefici documentati

• Porzioni multiple/giorno → prevengono carenza Ca → ↓ fratture/osteoporosi senile
• Ca latticini → ↓ pressione alta, ↓ cancro colon (Harvard SPH)

Alternative non latticine

Non obbligatori: legumi, verdure a foglia (cavoli, broccoli), pesce in scatola con lische (salmone). Salmone/sgombro = vit D. Proteine: carni, uova, soia, cereali integrali, vegetali. Integratori Ca/vit D/B per chi non raggiunge target dieta.