Kraft Mac & Cheese contiene glutine? Alternative per celiaci

Glutine = complesso proteico da farina frumento + acqua. Tutti alimenti con/prodotti base grano possono contenere glutine. Noodles Kraft Mac & Cheese = farina frumento → allergici glutine: evitare questo prodotto.

Il glutine

Complesso proteico in farina frutto. Sviluppa consistenza, volume, struttura prodotti da forno. Costituito da gliadina (impasti appiccicosi) + glutenina (elasticità). Contenuto in qualsiasi alimento con/da/intorno grano. Alimenti glutinosi: frumento, segale, orzo, bulgur, couscous, kamut, birra, addensanti, prodotti carne, molti trasformati. Avena/prodotti avena spesso considerati glutinosi (prodotti in zone con grano).

Kraft Mac & Cheese

Ingrediente #1: maccheroni arricchiti = farina frumento → contengono glutine. Mix formaggio (incluso) non elenca ingredienti glutinosi: principalmente siero, grasso latte, proteine latte concentrate, sale. Per allergici glutine: gusta Kraft Mac & Cheese usando pasta gluten-free al posto dei maccheroni frumento nella confezione.

Allergia al glutine / Celiachia

Malattia digestiva: intestino tenue non assorbe correttamente nutrienti. Celiaci non tollerano glutine. Mangiarlo → rottura rivestimento intestino tenue → impedisce assorbimento nutrienti. Assunzione prolungata → malnutrizione, perdita peso (indipendente da cibo consumato). Sintomi: dolore addominale, diarrea, stitichezza, feci pallide/grasse, perdita peso.

Alternative al glutine

Molti alimenti contengono glutine ma alternative disponibili per sostituirlo e variare dieta. Commerciali gluten-free: pane, cracker, pasta, cereali. Ricette: altre farine al posto frumento (riso, mandorle, fagioli neri). Farine per tutti usi gluten-free (mix farine/amidi gluten-free) → consistenza/struttura prodotti da forno tradizionali senza glutine.